余すことなく
めっきりお寒くなりました。
おとっつぁんもおっかさんもお元気そうで。向こうのご主人様もお元気で、おとっつぁんとおっかさんによろしくって言付かってきました。
なーんて（笑）
今朝は寒かったですねぇ。いよいよ布団から出れなくなる季節です。
楽山で使っている椎茸。
一宮の千秋町で栽培している原木椎茸を使用しています。
楽山では「元ちゃんの椎茸」と言ってメニューに出しております。
やっぱり、原木だし、鮮度もいいのでシンプルに焼くのが1番。
ところが椎茸には軸がありますよね。みなさんはどうしてますか？
元ちゃんの椎茸は軸もしっかり付いていて大きいので食べても美味しいんです。
おすすめは、千切りにしてかき揚げ。胡麻油を利かせて揚げれば塩をふるだけでも美味。
そしてきんぴら。
こちらは胡麻油でも太白を使用しています。味醂、砂糖、濃口醤油で味付け。仕上げに一味唐辛子。
これがやけに美味いのです。
椎茸のほんのりした香り、弾力、優しい甘辛さに一味唐辛子がアクセント。
本日はお通しでご用意しております。
千切りするのが手間ですが、美味いですよ。
なんでも無駄なく。
まぁ、暇だからできる作業なんですけどね。
ご来店お待ちしております。
2014年11月14日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |