今年を振り返って
本日(18日)明日(19日)と連休させて頂きます。
今年最後の連休です。
今朝はゆっくり寝ていようと思いましたがいつも通りの時間に起きてしまいました笑
ちょっと時間もあるので、今年を振り返ってみようと思います。
しかし、1年早いですねぇ。年々、そう感じるのはボクだけでしょうか。
先ずは、個人的に今年は2回も体調を崩したのが情け無い。
6月と11月末。実はまだ完璧じゃないんですよ。今年の風邪は長引くそうです。ずいぶんいいんですけどね。
コロナにも罹らなかったのに、ちょっとのことで体調を崩す。歳のせいかと思いましたがやっぱり自分の自己管理ミスだと思います。本当に体調が悪いと全てにおいて影響がありますね。よく「心技体」と言いますが1番大事なのは「体」。体が資本なんですよ。心や技術はその次、これはイチローさんや武豊さんも同じことを言っていました。齢53歳。来年は54歳です。もっと自己管理能力を高めないとと思っています。
仕事の方は、まぁ、なんとかなっているのかなぁ、ってのが1番相応しい言葉かな笑
決して儲かってるわけではありませんが必死になって回してるってのが現実です。去年の後半から徹底的に経費を見つめ直して経営してきました。以前のようにどんぶり勘定ではまともな経営はできないことにやっと気づいたんです(今頃かよ)。よく考えたら大将が亡くなって5年。その直後にコロナ禍があって、まともに商売ができるようになってやっと2年ぐらいなんですね。その間、経営協力金なんて馬鹿な支給があったりで、本当の経営ができてませんでした。そして、コロナ禍が去り、お客様の足が遠のいて、なかなか以前のように戻ってきませんでした。それは今も同じです。その中でどう店を維持していくの、ボクなりに考えたのは、予約中心、寿司を中心にすることでした。正直、自信はあまりありませんでした。要は、苦肉の策です。いかにして無駄な仕入れとロスを無くすか。それを優先しました。それによって、当日予約のお客様を断ったり、席があってもお断りすることも増えました。それでも以前から予約をしてくださってるお客様が優先。先に入店してくださってるお客様に迷惑をかけないことに重きを置いたんです。
それが功を奏したのか、わかりませんが、お客様にはだいぶ浸透してきたんじゃないかと思っています。
寿司を軸足にする。これは大将が亡くなった時に腹を括りました。ボクは寿司屋で修行はしてません。23年、大将の技術、知識を授けてもらいました。大将亡き後、さらにそれを高める努力はしてきたつもりです。おかげさまで、ボクの「寿司」を喜んでくださるお客様も増えてきました。ありがたい限りです。でも、これでいいとは微塵も思っていません。まだまだ伸び代はあるはず。お客様の褒め言葉に甘んじることなく精進していきます。
今年の夏から先日まで、中小企業診断士の方に経営指導をしてもらったんですね。これもいい機会でした。診断士の方に言われたのは、ボクが取り組んでいるやり方は決して間違っていないと言うことでした。もちろん課題もあります。その答え合わせができたのも自信になりました。
何より、こうして年を越せるのは、先ずもってご贔屓くださるお客様のお陰です。疎遠になった方もいるし、変わらぬご贔屓のお客様もあります。そして、相変わらずこのブログを読んだくださったり、ネットからの新規のお客様にたくさんご来店いただいたのが大きいです。いつ何時も、手を抜かず変わらない仕事を心がけていきます。お久しぶりのお客様、いつでもボクは待ってますよ。
そして、スタッフ。ワンオペの店を手伝ってくれて、みなさんそれぞれに貢献しくれて感謝しています。みなさんが居なかったら、忙しい時はとても回りません。売上も上がりません、お客様も受け入れれません。今後ともよろしくです。おかんも。
あとは取引先のみなさんですね。いい食材、材料がなければ美味しいものは作れません。無理して段取りしてくださったり、飛び切りの食材を提供してくださり、心よりお礼申し上げます。
本当にたくさんの方のお陰で毎日があります。感謝、感謝です。
最後に、ボクが一年取り組んきたこと。それは
ブレないことです。
これは常にやっている自信があります。そうでなきゃいけない。野球でもゴルフでも。軸がブレたら遠くには飛ばないし、早い球は投げれません。
ブレないって難しいってよく言われるけど、自分がそれを信じてやるしかないんですよ。
そして、毎日、やり切る。後悔のないように生きる。だって人生は一度きりだし、今日って日も1日しかないんだから。
来年も変わらぬご贔屓をよろしくお願いします。
ボクはですね、相変わらずブレずにいきますよ。ただ、もう少し、バージョンアップして、もう少し臨機応変できるようにはしたいとは思っています。
さ、今年も残りわずかです。このまま無事に終わりますように。
2024年 12月18日 朝 コーヒーを飲みながら。
