今年の目標
昨日も予約がない中、おかげさまで忙しくさせて頂きました。
今日ぐらいから、日常が帰ってくるかと思います。
正月が終わると怒涛の支払いが待ってます。
棚卸しも兼ねて、ツケしてある伝票を計算しましたが、恐ろしい数字に。
はっきり言って商売成り立ってないですね。
恥ずかしい話、生命保険を解約することにしました。
これで、ツケをチャラにして、リスタートを切りたいと思います。
今年はどんぶり勘定はほどほどにして、しっかり、数字と向き合うことにします。
余分な仕入れはしません。
在庫も必要なければ極力持ちません。
それでも仕入れの手は抜きません。
今まで以上に寿司中心、予約中心で商いしていこうと思います。
急なご来店、ご予約ですと、メニューは限定します。
来るか来ないかわからないお客様を待つことはしません。
そうでもしないと利益は生まれません。
今年は去年以上に厳しい年になると思います。
それでも、楽山を贔屓にしてくださるお客様を裏切るわけにはいきません。
今年も、美味しいで幸せを。
これを理念に突き進みます。
どうぞ、ご理解の程宜しくお願い致します。
さ、元気に参りますか！
