今年の平目
今日はちょっと寒さが緩みそうな楽山のある愛知県一宮市。
早く春になりませんかねぇ。
桜花賞が楽しみだし（笑）
最近はそれで頭がいっぱいです（笑）
近頃は市場も随分融通がきくようになってきまして、魚を上身(下ろした身)にして分けてくれたり、箱買いではなくバラでも販売してくれるようになりました。
特にこの冬は平目がめっちゃいいんです。
今日は四分一で1キロ以上ある大物。魚体は4キロはあると思われます。ここ最近毎日のように入荷があり、こんな大きな平目が海にうようよしてるかと思うと海ってすごいなと改めて。
三河湾にもこんな立派な平目がいるんですね。
身も飴色。縁側の脂乗りも最高。1日寝かせるとさらに旨味が増してきます。
やっぱり、いいネタを触ってると気分がいいです。
胸張って提供できるしね。
刺身でよし、握ってよし、薄造りでポン酢もよし。
いつまで入荷があるかわかりませんが、この冬、ぜひ食べていただきたい一品です。
ご来店お待ちしております。