今はこれ！
すし店、割烹店に欠かせないお造りのネタ「白身」
天然鯛がそろそろ終わりを告げ一番迷う時季なのであります。
夏の白身といえば「スズキ」「カレイ」「コチ」などでしょうか。
楽山では最近「スズキ」を使っています。
師崎産。春の終わりから初夏にかけて美味しくなります。この地方では「マダカ」と呼ぶのがポピュラー。
「若大将、マダカまだか？」
とベタなダジャレを言うお客様もみえます（笑）
スズキというと、ボクの岐阜での修行時代、ヒラメや鯛より一枚下の扱いでした。ところが一宮に帰ってきて夏のマダカの美味さを教えてくれたのは大将でした。目から鱗が落ちる感じでしたね。
あまりの美味さにびっくりしました。
今年もマダカの旬がやってきました。短い旬です！ぜひご賞味くださいね！
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