久々の勉強
本日は木曜日ですが休業させていただいております。
なお、明日の夜の部は貸切とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
先日、久々に名古屋のお寿司屋さんで勉強してきました。
@あま木
高校時代の友人と一緒でした。
顔の広い友人で彼の知り合いです。
やはり、寿司屋のカウンターはいいものです。
凛とした雰囲気がいいですね
茹で上げタコからスタート。実に柔らかく香りのいいタコでした。
5日寝かせた真鯛。旨味が凝縮でした。
甘鯛の昆布締め
唐津のウニ
楽山でも使っている、どんちっち鯵
煮蛤
工夫を凝らしたつまみが数種類と握りが16種。堪能しました。
勉強になりましたし、再度自分の仕事を見つめ直す機会となりました。
大将ありがとうございました。
生かしていきたいですね。日々の仕事に。
Nくん、お誘いありがとう。