丸茄子
昨日のブログでも触れた「丸茄子」
楽山でもこの時季欠かせない食材です。
賀茂茄子との違いを時々聞かれるのですが、賀茂茄子は丸茄子の1種と考えてもらえればいいと思います。
煮崩れしにくい「丸茄子」ですが、「賀茂茄子」はさらに固いかな。
茄子と油の相性って抜群。
楽山では「オランダ煮」と言って、1度揚げてから炊いて提供しています。
これが毎年好評なんですよね。
トロッとした薄甘い感じが美味しいんです。
白身魚とかお肉とも合うんですよね～。
しばらくはコースのメニューでお出し出来ますよ。
夏の名物、ぜひご賞味ください。