一手間かけて
本日は定休日ですがまたしてもお弁当のご注文を承り仕事をしております。
この中に入っている煮物の一品に高野豆腐があります。
高野豆腐。
あまり好きでない方も多いかもしれませんね。あのスポンジの様な食感。薄味で炊いてあると余計に味気ない煮物の一品。でも、こうすると劇的に美味しくなるんですよ。
水で高野豆腐を戻したのち
しっかり水分をきって油で揚げます。
油抜きをして出汁で炊きます。ちょっと甘辛くするのがポイント。あの味気ない高野豆腐がまるで揚げ出し豆腐みたいになって煮ると油分でコクが深まり本当に美味しくなるんです。
高野豆腐なんて、と思っている方。ぜひご自宅でお試しください。
やっぱり一手間かけると違うなと痛感すると思いますよ。
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