一工夫
本日、納品させていただいたお弁当。
ちょっと今日は特別な依頼でした。ある病気を患ってる方々の集まりということで、全体的に薄味で仕上げて欲しいとのこと。何でも対応する楽山なのであります。
とにかくいつもより薄味に。薄味といっても美味しくなければ意味がありません。いつもより鰹だしをしっかり引きました。出汁しっかりしてれば薄味でも十分美味しく感じます。
揚げ物には通常、食塩を付けるのですが今回は昆布茶のパウダーをつけました。少しでも減塩になればとのアイデアです。
たとえ病気であれ食事は美味しく食べていただきと思うのが料理人の心意気。お口に合えばいいんですが…。
皆様いろんなご要望にお応えしたいと思っております。お気軽にご相談くださいませ。
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