リクエスト
お客様からご予約をいただき要望が。
「居酒屋メニューでやってくれ」
と。
居酒屋メニューって？なんだろ。予算はそれなりにあるみたいだし、聞くところによればボリュームが欲しいとのこと。
了解です。
その方としばし献立の検討。
ボク「焼物は何がいいですかね？居酒屋メニューだと」
お客さん「そうやな、ホッケの開きなんかどう？俺、好きだし」
なるほど、ホッケかぁ。というわけでホッケに決まり。
今の時季、生のホッケが出回っています。自家製の一夜干しを作りましょう。
さて、時々思うんですが「居酒屋」と「割烹」の線引きってどこなんでしょうね。ボクが思うにそんな大差は無いような気がするんです。
世間一般的に「居酒屋」って言うのは「安い店」、「割烹」は「高い店」というイメージなんでしょうか。でも、居酒屋さんだってそれなりの食材を使ったり、手間を掛けた料理を出せばそれなりの料金設定をしなきゃならないですよね。「割烹」だってお値打ちに飲み食いする方法はあります。実はそんなに変わらないと思います。そもそも「割烹」の意味というのは
「割」＝包丁を使って切ったりすること
「烹」＝火を使って煮たり焼いたりすること
という意味だそうです。すなわちその場でライブ感覚で調理すること。居酒屋さんも割烹店もやってることはおんなじなんです。
大事なのは美味いもん出して喜んでもらうことではないでしょうか。
楽しく飲んで美味しく食べていい時間を過ごす。
そんなお店でありたいと思っています。
どんなリクエストもお受けいたします。ご予算を含めてご相談ください！ 一
宮 寿司 すし券 割烹 でら吟 出前 歓送迎会 結納 顔合わせ 法事 慶事 御祝 還暦 接待 個室