メジマグロ
なんだか、一気に秋らしくなった楽山のある愛知県一宮市。
それでも若大将は1人汗だく。
料理屋の店内って、冷蔵庫などの熱気で外気より温度が高いんです。おまけに今月はランチタイムがバタバタしてまして、毎日Tシャツを3枚は着替えています（笑）
火曜日のブログでお客様がマグロを釣ってきた話は書きました。
今日、仕入れたメジマグロです。
こないださばいたのは30キロの本マグロ。
今日のは6キロ。
メジマグロってのは本マグロの幼魚のことです。
脂ののりは薄いですが、鼻から抜ける香りがほんのり本マグロの味がして優しい味わい。
キハダマグロの赤身とは全く違う旨味です。
もし、本マグロの漁獲規制ができたら、食べられなくなる貴重な魚です。
ぜひ、ご賞味していただきたいなぁと。
これから、今まで手に入ったものがなかなか手に入らない時代が来るのでしょうかねぇ。
ご来店お待ちしております。
2016年9月9日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |