ホタルイカ
昨日は悲しい出来事が。
なんとお客様がゼロ。昼も夜も。
せっかくのいい真鯛があったのに残念でした～。
さて、気を取り直して。
今朝、予約のお問い合わせがありましたが、どうもご予算が合わなかったようで。
上手くいきませんな。
昨日も書きましたが、春の食材がぼちぼち。
ホタルイカです。
早いと1月下旬から2月に出始めますが、ボクは使いません。
ホタルイカは富山産に限ります。
湾内のホタルイカが1番。味噌の味が違うんですよ。
まだ、痩せていますが全盛期になるとプリプリで味噌もたっぷり。
これが美味いんですよ。
山陰産、兵庫産とはわけが違います。
用途も多用。
生はしゃぶしゃぶや天ぷらに。
醤油漬けにして石焼に。
ボイルホタルイカはサラダや酢味噌和え、胡麻和えもいいです。
焼きそばに入れても美味ですよ。
ゴールデンウィークぐらいまでが食べごろかと。
毎年の楽山の定番ですがご賞味ください。
それでは今日は、ご来店お待ちしております♪