バランス
お盆の繁忙期2日目。
今日は祝日ですが市場があったので仕入れに行ってきました。
こういう時はどうしても、魚が少なくなって種類も揃わなくなります。
そんな時は普段使わない冷凍のネタを使うことになるわけです。
冷凍物とは言っても昨今は技術も向上してかなり品質も向上してきました。普段からどこのどんなメーカーの物がいいかチェックしてるんですよ。
でもね、やっぱ安価笑
いつも、どれほど高い食材を使ってるのか伝票見てびっくりします笑
こんなのを使ってると儲かると思うでしょう？
いやいや、楽山は違いまっせ。
安価のネタを使ってる分、他のネタはいつもよりいいネタを使うようにしています。
例えば、このエビ。
天然の車海老。
通常はまず使える値段ではないのですがお値打ちに出てたので仕入れてきました。お値打ちとはいえ、値段はそれなりにするんですよ。
トータルで、バランスとって、いつも以上に喜んでいただけるように努力してるんですよ笑
お値段以上、楽山。
ん？どっかで聞いたフレーズだ笑
お盆中は15日までほぼ満席です。
よろしくお願いします。