ハーブ
春ですね。今更ながら（笑）
楽山の裏にある山椒の木、木の芽がどんどん出てきてます。
独特の春の香り。いいですねぇ。お吸い物、魚の煮付け、田楽にも欠かせませんね。嫌いな人も多いみたいですが。
西洋料理にはハーブをよく用いますが、日本料理にも欠かせません。この木の芽も立派なハーブだとおもいます。あとはウドやミョウガ、紫蘇の葉なんかも立派な日本のハーブですね。柚子もそうかな？生姜なんかもそうかもしれません。
生ものを用いる日本料理には毒消しの意味もありますし臭みを取る効能もあるでしょう。
でも何より、季節の香りを楽しむのが1番の効果ではないかと思います。
筍と若布のお椀に木の芽。日本料理においての最高のご馳走だと思います。筍も地物が出回ってきました。楽山で春の香りをぜひお楽しみください！
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