ノントラブル
先ずは、昨日の北陸での大地震。被災された方々の無事を祈りつつ、早いライフラインの復旧を願います。
こちらでも緊急地震速報が携帯で鳴りましてね。大したことないと思いきやぶら下げてあるワイングラスが揺れて気持ち悪くなりました。この感覚は東日本大震災以来の感覚でした。
正月早々、びっくりしました。
大きな津波が来なかったのは不幸中の幸いでしょうか。
まだ、予断は早いかな。
おかげさまで恒例の忙しさですが、年々、大きなミスや遅延も少なくなりました。
今年はここまでノーミス。若干のお待たせはありましたがほぼ予定通りです。
大将亡き後4回目の年末年始、ワンオペで回すにはどうすればいいかいろいろ試行錯誤してきました。もちろん、スタッフ、お袋、助っ人の皆さんのおかげでもあります。
以前と変えたこと、必ず引き取りの前に電話をいただくことです。急に来ていただいてできてないと、お待たせすると同時に焦ります。そうするといい仕事はできません。遅れている場合はお伝えしてその時間に来てもらえれば迷惑をかけることも最小限になります。
それと、無理な予約は受けないこと。
売上は欲しいです。
でも、知らない急な予約のお客様などはお受けしません。思いつきや他店に断られたとか思いつきのお客様は申し訳ないですがお断りします。
早くからご予約いただいてるお客様や普段から楽山をご贔屓にしてくださってるお客様が優先。そうでないと、段取りが狂っちゃいます。
ですから、こうやって余裕を持ってブログを書くこともできます。
心にも余裕ができますね。
いいことずくめ。
さ、今夜も満席。
忙しいのは明日まで。
気合いで頑張ります。
