スチコンの死角
今日も蒸し暑いですね～。
まるで梅雨みたい。
楽山の水槽も湿気で曇っています。
スチコンを導入して1ヶ月以上が過ぎました。
ずいぶん扱いにも慣れて活躍しております。
レシピもいろいろついてまして、本当、いろいろな料理に使えます。
ところがスチコンにでも不向きな料理もありましてね。
豚の角煮にするバラ肉の下茹でです。
豚の角煮もスチコンでできるというのでやってみたのですがどうも仕上がりが良くない。
手間は省けるのですが従来のやり方のほうが美味しいんですよ。
まず、蒸すだけでは脂が抜けきらない。やっぱり、湯でこぼした方があっさり仕上がります。余分な脂が抜けるんですよ。糠の作用もあるかもしれないですし。
炊き上げるのも、スチコンだと少ない調味料で済むのですが柔らかく仕上がらないんです。
やっぱり、鍋の方に軍配。たっぷりの出汁の中でコトコト煮る。
これがいいんです。
当然、どんな便利な調理器具にも得て不得手があるということですね。
いろいろやってみてさらに試してみたいと思います。