シャリの温度
おはようございます😃
昨夜はとても静かな夜でした。
まさかの…ボウズ（笑）
ただ、今夜はご予約をいただいており、ホッとしています。
こうして暇な日が続くと、悩むのがシャリの量。
ご予約があれば迷うことはありませんが、
ない日は「どれだけ炊くか」で本当に頭を使います。
そんなシャリについて、最近特に気にかけているのが温度です。
かつては「シャリは完全に冷ます」が常識でしたが、
時代とともに考え方も変わり、
いまは“人肌”が基本と言われるようになりました。
さらに最近では、ネタごとにシャリの温度を変えるお店もあるそうです。
楽山では、そこまで細分化はしていませんが、
以前よりも温度には気を配るよう心がけています。
鮪専用のシャリを使っている以上、
ここもさらに進化させていかなければいけませんね。
すべては、
美味しいお寿司のために。
明日は祝日ですが、通常通り営業いたします。
皆さまのご来店をお待ちしております♪
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【今後の予約状況】
2月10日（火）
・夜：個室／カウンターともに空席あり
2月11日（水・祝）
・昼／夜：個室空席あり
・カウンター残席わずか
2月12日（木）
・代休
2月13日（金）
・終日全席空席
※夜はアラカルト対応いたします
2月14日（土）
・昼：個室空席あり／カウンター残席わずか
・夜：全席空席（アラカルト対応）
2月15日（日）
・昼：個室空席あり／カウンター空席あり
・夜：全席空席（アラカルト対応）
2月16日（月）
・昼：個室空席あり／カウンター空席あり
・夜：個室空席あり／カウンター空席あり
※ご予約がない日は、急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。
ご来店の際は、必ずお電話でご確認をお願いいたします。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
どうぞよろしくお願いいたします。