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オランダ煮

楽山の夏の煮物の定番。

茄子のオランダ煮。

主に丸茄子を使います。

奈良の丸茄子を使ったり、信州茄子を使ったり。

賀茂茄子は肉質があまり好きではないので使いません。

こうして皮を剥き、揚げてから薄甘く炊きます。

これが美味い。

茄子と油は非常に相性がいいんですよね。

温めてよし、冷やしてよし。

ほかの食材とも合うしね。

今年は天候が悪く、いいものがいつまで流通するかなぁ。

そちらが心配です。

2020年7月24日 | カテゴリー：ブログ, 楽山季節のおすすめ |