イカの塩辛
先日からお付き合いしている風間水産さん。
もうね、なんでも神経締めしてくれるわけですよ。
例えば「イカ」
大きめの墨烏賊を神経締めしてくれるわけです。
そして、なんと墨袋をテグスで縛ってくるので墨が漏れない。非常に綺麗なイカなんです。
どうやってるんだろ笑笑
あまりにも綺麗なのでワタを使えないかと思いまして、塩辛にしました。
ここ最近は、いいスルメイカがないので一石二鳥。
ただし、身はネタに使うので、下足の柔らかいところと、えんぺらで作りました。
塩は輪島の塩。
完熟クラタペッパー。
そりゃ、不味いわけないよね笑笑
熟れてくるといっそう美味しくなると思います。
日本酒のアテに。
軍艦で握って。
ぜひ、ご賞味ください。
量が少ないのでお早めに。
それでは今週もご来店お待ちしております♪