わかる人にはわかる
最近、お客様から1番美味しいと言われる寿司ネタが
「海老」
なんですね。
ほんと不思議。
変えたのは茹で時間。
そして、鍋から離れないってことです。
大きさ、数によって当然茹で上がるタイミングが違う。
なるべくベストの時に上げる。
ただそれだけ。
でも、ちゃんとした仕事をしてればいいものが出来上がるという最たる例だと思います。
でも、気づかない人は気づかない。
見た目や、雰囲気や、ほかに心を奪われたら味まで、感じないかもしれません。
それは人それぞれ。
ボクは、自分がいいと思った事をひたすらに朴訥にやるだけです。
今日もベストに茹で上がっています。
さぁ、夜の開店です。