やめようぜ
昨日、今日と連休させていただきました。
祝日絡みで予約ないってちょっとあかんですよね。
まぁ、そんなこともありますか。
今日はちょっと毒を吐きますね。
この二日間は、珍しく連続でおかんとランチ外食でした。
昨日はお墓参りの道中にイタリアン
今日はご近所にある一度行きたかったフレンチ
どちらも美味しく、おかんの減塩にも対応してくださってありがたかったです。
価格はどちらも3000円前後、ほぼ満席でした。
楽山のランチは2750円なので同価格帯ですが、満席なるのは稀、笑
すしって人気ないのかな笑
寿司屋のランチって1000円台からやってるお店もあると思います。
でも、イタリアンやフレンチの個人店がこの価格でやってんだから寿司屋もこれぐらいの価格にしなきゃって以前から思ってます。
これはボクだけの考えではなくすし組合の執行部での総合的な意見でもあるんです。
だって、今時、カフェでカレー食べたって2000円近くしますよ。
そんなご時世に寿司屋のランチが1000円ってどうなんでしょう。
1000円で利益を出そうと思ったら当然コストを抑えなきゃいけない。
そのために安価なネタを探す。1円でも安い仲卸を探す。時には値下げを要求。
これって本来の寿司屋がやる姿でしょうか。
いいネタを探して、少しでも信頼のおける仲卸さんと付き合う。
少々値が高くても、そこは納得する。
それからの値付けだと思うんですよ。
今年の年末年始は創業以来初めて並寿司、中寿司が出ませんでした。
これがお客様のニーズだと判断してメニューから外しました。
仕入れもスマートになりました。
もう、安価なランチはやめた方がいい気がします。
この二日間の外食ランチして思ったこと。
他の飲食店もできてるなら寿司屋もできるはず。
個人店、頑張りましょう。
今後の予約状況です。
21日 昼 すし組合理事会のため休業
夜 部屋残席わずか カウンター空席
22日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
23日 昼 全席空席
夜 部屋満席 カウンター空席あり
24日 昼 部屋カウンター共に残席わずか
夜 部屋満席 カウンター空席
25日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
26日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がなければ仕込みなので急な休業もあります。必ずお電話でご確認の上ご来店ください。