やっぱり、新子
ここ最近の仕込みは、やっぱりコレ
新子。
たくさん、仕込みたくはないし、できない。
でも、この時季しか、仕込むことしかできない。
提供できる時間は短く、日持ちもしない。
なので、毎日、少しずつ仕込むんです。
昨日、やっと試食しました。
柔らかくて、ほんのり酸味とシャリとの塩梅。
あぁ、なんかため息が出るようなおいしさです。
儚いというか、なんというか。
寿司ネタの中でこんな繊細で、憂いのあるネタは他にはないと思います。
毎日6カン。
そんな貴重なネタ。
是非、是非、ご賞味くださいませ。
儚い、寿司ネタ。
今年は、あと何回仕込めるのかなぁ。