まかない
敬老の日が絡んだ3連休。
例年、めっちゃ忙しくなるのですが、今年は割と静かな連休でした。
それでも普段よりはご来店のお客様はたくさんありましたけどね。
楽山のまかない。ほとんど大将が作ります。
大抵は自分が食べたいもの（笑）
お袋はほとんど作りません。大将が作りたくない時だけ（笑）そんな風なのでお袋は自分の作りたいものを作るのではなく、自分が作れるものを作るんです。
だから、だいたい献立は決まってきます（笑）
昨日も大将はまかないを作りたくないモードでお袋が献立に困ってました。
「たまには俺が作ろっか？」
つい、言ってしまいました（笑）
なんか、そんな気分だったし、予約もなかったし、作ってみたくなったし。
ま、そんなに忙しくならないだろうし、仕込みもちょっとあるけど大丈夫だと踏んで。
ただし、あまり手の込んだものをやろうとすると、忙しくなると困るので片手間でできるのをチョイス。
焼売とセロリのスープ。
まかないの基本は一汁一菜。
これで白飯があればオーケーでしょ？
予想通り、お客様はボチボチご来店頂けました。手の込んだ献立だったらアウトでした（笑）
仕込みをして、お客様のオーダーをこなし、まかないの仕込みもする。
なんだか修行時代を思い出しましたね（笑）
片付けしながら焼売を包み、片付けが終わる頃に蒸しあげる。
全ては段取り。
これできる様にするための修行でもあるんですね。
焼売って案外簡単で美味い。
覚えておくといいですよ。
お子さんと一緒に包むのも楽しいし。
美味かったなぁ。自画自賛（笑）
大将とお袋も喜んでくれたしね。
今夜のまかないは残り物の寿司になりそうです（笑）