べジタボー
昨日のでら吟試食会。夕方の民放のニュースで全て放映された模様。でも、「でら吟」のPRというより愛知県産の食材を使った創作すしという取り扱いが多かったみたいです。
この日のためにみんなで考案したすしのメニュー。結構、評判よかったみたいでした。実際、食べて美味しかったしね。ボクが考えた寿司ネタを紹介。
フルーツトマトとマグロの軍艦。マグロとトマトって結構相性がいいんです。わさび醤油にからめたマグロとトマトを小さく切って軍艦巻きに。
豚肉のしゃぶしゃぶの昆布締めと先日ブログに書いたナスのオランダ煮です。ナスは昨日やりませんでしたが豚肉の昆布締めは好評だったようです。
豚しゃぶのコツは冷蔵庫に入れないこと。冷蔵庫で冷えた脂は旨味を損ねます。必要な分を常温で昆布締めにします。紅葉下ろしと葱でポン酢でもいいですがおすすめは柚子胡椒です。
茄子のにぎりって浅漬けや水ナスなどがポピュラーですがオランダ煮も美味しいです。ちょっと甘辛い味がお稲荷さんのような雰囲気になります。
地産地消も「でら吟」のテーマのひとつ。これからも愛知の食材を使ったお寿司を考えていきたいと思ってます。
最後に
テレビ局の取材を受けるボク。（写真はアド・イースト東社長提供）あんまり緊張しないのよ。実は。東海テレビと中京テレビで放送されたみたいです。大部分はカットでしたが…。
どなたか見ていただけました？
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