ひれ酒
冬になると、やっぱり恋しくなるのが熱燗ですよね。
最近は暖房がしっかり効いているせいか、冬でも「まずは冷酒！」というお客様も増えましたが、ボク個人としてはやっぱり熱燗を推したいところ。
そして、ふぐのひれ酒も人気です。
……と言っても、何を隠そうボク自身はひれ酒を飲まないんですけどね（笑）。
でも、飲まないからこそ、お好きな方のために「ひれ酒」の下処理には人一倍、神経を使っています！
数日間水に晒して、包丁で丁寧に滑りを取り、お日様の下で天日干し。
そこから焼き上げるのですが、スチームコンベンションを導入してからというもの、この「焼きの塩梅」がなかなか難しくて……。
日々、納得のいく仕上がりを追求していますが、その甲斐あって「香ばしくて最高！」とお客様には大好評をいただいています。飲まないボクが自信を持っておすすめする香ばしさ、ぜひ皆さんに味わっていただきたいです！
【連休と予約状況のお知らせ】
誠に勝手ながら、20日（火）・21日（水）は連休を頂戴します。
今週の予約状況です。
• 19日（月）
夜：全席空席（アラカルト対応します！）
• 20日（火）・21日（水）
連休
• 22日（木）
昼：全席空席
夜：お座敷・カウンターともに空席あり
• 23日（金）
終日全席空席（夜はアラカルト対応OKです！）
• 24日（土）
昼：お座敷わずか・カウンター空席
夜：お座敷空きあり・カウンター満席🈵
• 25日（日）
昼：お座敷わずか・カウンター空席
夜：お座敷空席・カウンター空きあり
当日の3名様以上のご予約は、シャリの準備の都合上、ご来店の2時間前までにご連絡いただけると非常に助かります！
よろしくお願いします。