なんだかんだで
今日は12月の第二金曜日。
本来なら忘年会シーズンのピークのはずなんですが、今夜も予約は2人づつが3組。まぁ予想通りとえばそうなんですけどね。
それでも、クリスマス前後に握りのテイクアウトが80人前というビッグなご予約をいただき、連日、仕込みに追われています。
穴子なんて、ほぼ毎日炊かないと追いつかない。
今日は冷凍庫の整理もしながら鮪の在庫を調べたんですが、あれだけあった鮪がピンチです。
年末になると様々なネタの確保が難しくなるんで頭が痛いです。
暇だと思ってタカを括ってましたがそろそろ本腰入れないといけませんね。
年末年始の状況。
大晦日 昨年実績まで 50人前
元旦 昨年実績に並びました
2日 昨年実績まで 20人前
3日 夜は満席のため 持ち帰りのオーダーは不可
よろしくお願いします。