どんな時も
連休を挟んで先週の月曜日から昨日まで忙しくさせていただきました。
3月は例年12月の次に忙しくなる月なんですが、それもわかりませんからね。
ありがたい限りです。
しかし、楽山に来てくださるお客様は本当にいい方ばかり。お待たせしてもクレームは来ないし、そんなお客様も帰り際には
「美味しかった」
って言ってくださる。まぁ、それに甘えてはいかんのですけど。
それにしても「寿司」の出ること、出ること。笑
昨日なんて昼も夜も全てのお客様が「おまかせ握り」でしたもん。
思い起こせば丁度34年前、ボクがこの世界に入る時に、大将は寿司屋は過度気だと言って料理屋に修行に出出されました。皮肉なもんで今は寿司屋として成り立ってるんだから、世の中どうなるかわかりませんね。
今は寿司ネタの仕込みするのが楽しいったらありゃしない。
今日も
小肌。今日のはサイズが若干まちまちだったので時間差で仕込み。大きさが違えば塩をする時間、酢に漬ける時間も変えます。
そして大好評の「車海老」鍋にへばりついてベストの状態に仕上げます。
だから、好評だと思うんです。いちいち説明はしないけど、わかる人はわかるんですよ。
これだけじゃなくて、お付き合いのある仲卸の皆さん、そして日本で1番美味いと思ってる歩荷さんの卵。風間さんのスペシャルな白身。全ての業者さんにも感謝です。
たくさんの人で楽山の美味いは成り立ってるんですよね。
決して、ボク1人の力ではありません。
さ、今週からはちょっと静かです。ご予約ご来店お待ちしております♪
今後の予約状況です。
25日 夜 部屋空席 カウンター空席あり
26日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
27日 28日 連休(予定)
29日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
30日 昼 全席空席
夜 部屋空席わずか カウンター空席
31日 昼 部屋空席わずか カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
予約がない日は仕込みなどで休業もあります。必ず電話でご確認の上ご来店ください。