とりあえず
楽山では夜の営業時間、大人の方にはお通し（突き出し）をお出ししています。（子供さんもコースのときはお出しします）
コースのお客様には「先付け」って感じですかね。
お通しと突き出し、主に関西と関東とで言い方が違うそうです。ここらあたりは中部圏、どっちが多いんでっしゃろか。
飲み物のオーダーが入って、一品目の注文が出るまでのおつまみ的な要素やと思います。時々、注文してないものがでてきた、とおっしゃる人もいましたが最近はお目にかかりません。
ネット上でお通しにお金を取られて云々といった記事が見られますが、居酒屋さん、割烹店でも数百円てな具合だと思います。席料やと思えばええんちゃいますやろか。スナックやクラブ、バーなんか乾きもんだけで2千円3千円、なんてとこもありますやん。それに比べりゃ…。
そういえば、スナックの突き出しも昔はママさんの手造りが多かったような気がするんですが最近は見かけなくなりましたな。キンピラとかポテサラとかひじきの炊いたんとか。で、そういうお店って最後に味噌汁やけんちん汁なんかを出してくれて。飲んで歌って騒いだ後に妙に美味かったりして。
そういう、ハートのあるママさん少なくなりましたなぁ。まぁ、飲む側も気風のある客も減りましたが…。
楽山、ある日のお通しです。かに身とトマトのマヨネーズ和え。レモン汁とブラックペッパーが隠し味です。冷蔵庫を覗いてその日の気分で考えます。
基本的にお通しの器はいつも同じ。楽山にきたらこの器からスタート。気取ったり着飾ったりはしません。（もし違ったらその日はかなり気合入ってます）
さて、今夜は何にしましょか。
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