ちらし寿司
昨日は急遽、お客様のお父様が亡くなられて、通夜振る舞いのちらし寿司を作らせていただきました。
その数、50人前。
日曜日にご依頼を受けて、翌日が祝日で市場がお休みというタイトなスケジュールでしたが、幸い、年末に仕入れた米、卵の在庫はあり、乾物屋さんもやっていたので椎茸を炊いたりする仕込みができたのでなんとかなりました。
ご贔屓くださってるお客様のお父様です。
なんとかして引き受けたかったので、本当に良かった。タイミングがいいのかわからないけど、月曜日、火曜日と予約がほぼない状態。忙しかったらお受けできなかったかもしれません。
暇な楽山を気に病んで。お父様が発注してくださったのだと思います。
こういうことってあるんですよね。
50人前って結構な数ですが、年末年始の忙しさが糧になり、スタッフのお手伝いもあって、助かりました。
錦糸卵も、椎茸、干瓢も全て手作りですからね。
今は既製品を使えば簡単だけど、それじゃ自分の味にならない。
お客様からは喜んでいただいた、とLINEが来ていて、今朝、ホッとしたところです。
今日は定休日。
今からお別れに行って参ります。