ちょっと残念
昨日の料理教室の帰り、行きたいお寿司屋さんがあったので行ってみました。
Facebookなどで投稿されていて、江戸前の握りをきっちり出してくれるということで楽しみにしてたんです。
ところが
ランチのメニューは1種類のみ。しかも寿司ミニ懐石とかで八寸、お造り、揚物、椀物、日替り寿司、デザートが付いたセットメニュー。
寿司だけはないかと尋ねれば、これのみとおっしゃる。
仕方ないですね。
この日の日替り寿司は鉄火巻、カッパ巻、しんこ巻の巻物のみ。
ちょっと、がっかりしました。
寿司が食べたかったなぁ。
鮨○って屋号なので寿司が食べれると思ったんですけどね。
その場でも単品で握ってくれてもよかったんですけど。
ふと楽山のことを思ったのですが、お客様のニーズに合ってるのか考えてみました。
お客様は何を求めて来店されているのかなぁ。
寿司？和食？料理？お酒？大将？若大将？
楽山ではなるべく「できません」ということは言わないようにしています。
ランチタイムでも対応できる限りは単品でもお作りしますし、ランチメニューの量が多いと言われれば量を減らしてお作りします。
なるべくお客様のニーズ添えればと思っています。
寿司屋さんなのになぁ。
寿司、食べたかったなぁ（笑）
お客様のニーズと自店の提供したい物が合致してるか改めて検証してみることも必要だと感じた食べ歩きでした。
本当、考えさせられましたね。
やっぱ、寿司が食べたかった（笑）