これがホントの
先日、寿司飯が余った時に、ニシンの酢締めで棒鮨を作ってみました。
楽山名物の松前寿司のニシンバージョン。
これが思いの外、美味しかったんですよ。
脂ののったニシンの酢締め。それに甘酢で漬け込んだ白板昆布。
ベストマッチです。
そりゃそうですよね。
ニシンといえば道南を代表する魚。北海道の寿司屋さんでは光物として使われます。
松前寿司の松前とは函館近辺の昔の呼び名「松前藩」からとったもの。
北海道の良質な昆布は函館から日本海を船で北陸に運ばれたのです。
白板昆布ってのは朧昆布を削った芯。
今では朧昆布の消費が少なくなったので白板昆布も貴重なものになってしまいました。
その北海道の食材で寿司を作ったら相性抜群でしょ。
ホント美味しかった。
今度市場でニシンを見つけたら仕込んでみます。
今日も暑くなりそうですね♪
ご自愛くださいねぇ。