お献立
昨日は楽山初のイベント。
「若大将の夏のお料理とおすすめ握り」
お出しした料理の詳細です！
万願寺唐辛子のムース。昨日の揚げ浸しがこれに化けました。北海道の海水ウニをあしらっております。
甘鯛(ぐじ)のフライ。鱗を付けたまま身だけにパン粉を付けて揚げてあります。自家製のタルタルソースで。
アワビしんじょうと蓴菜のお椀。正統な日本料理らしく。アワビをすり下ろし、すり身と合わせ蒸した肝と身も入れ込んであります。贅沢な一品に仕上がりました。
手打ちおろし蕎麦。辛味大根を添えて。
丸ナスの醤油焼きとフォアグラのソテー。フォアグラと醤油って相性いいんです。九条ネギをアクセントに。
鱧のサラダ。湯引きしものと炙ったものを合わせてオリジナル梅肉ドレッシングで。
鳥取産本マグロカマトロと赤身、師崎産マダカ、剣先烏賊の握り。
車海老、三重県産活けアジ、坂手ウニ、のどぐろ炙り、シャコ、穴子の握り。
デザートはグレープフルーツ。皮を全部取ってあります。
以上で5000円。
かなりお値打ちだと思います（笑）
ま、こちらからお声掛けして来ていただくんですから絶対的サービスもしなければね。これからは定期的になんらかの形でやっていきたいと思っております。
反省も踏まえて更なる前進を目指します。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！
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