お待たせしました！
今シーズン初の天然鮎、入荷しています！
郡上産の釣り物です。鮮度抜群。内臓も抜いてませんので鮎の香りも十分堪能してもらえますよ！
岐阜で仕事してたのが長かったボクはやっぱり夏といえば鮎です。こんなに遅く扱うのは初めて。天候不順と時代の流れですかね。
鮎というのは獲れた川によって味が違うんですよ。味の品評会があるくらいです。どこが美味しいのか？まぁ、個人の好みもありますしボクは「これ！」って言うこだわりは特にありません。
お客さんに安心して食べてもらえる価格帯の美味しさを前提に仕入れてます。面白いのは岐阜の人と一宮の人の鮎の好みの違い（ボク個人的な意見ね）。岐阜の人は若鮎を、一宮の人は落ち鮎を好む傾向がある気がします。食文化の差でしょうね。長良川と木曽川の人々との関り方の差でもあるかもしれませんね。
鮎は基本的に１匹単位で仕入れできません（個売りすればいいのにと思います）。大体１キロの箱単位。最近はまとまった予約が無ければ思い切って仕入れできなくなりました。寂しい話です。
鮎の香りも鮮度が命。お早目のご来店を！
一宮 寿司 すし券 でら吟 天然鮎 ワイン 出前 会席 弁当 御祝 法事 慶事 宮参り 結納 還暦
2011年6月12日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |