おひたし
今日は暖かい一日になりましたね。
こう暖かくなると、畑の雑草が一気に気になり始めます。そろそろ畑仕事もしなきゃですね。
さて、おまかせコースや夜のアラカルトで最初にお出しする「お通し」。
先付、突き出し、口取りなど呼び方はいろいろありますが、その店の個性がいちばん出る一皿だと思っています。
ボクは季節感を大切にしながら、お酒に合うもの、あるいは他店でインスピレーションを受けた料理を、楽山らしく仕立ててお出ししています。
今の季節は「菜の花のおひたし」。
ほんのり辛子をきかせて、お出汁をしっかり二度含ませています。
昨日のお客様が
「この菜の花、美味いなぁ」
とおっしゃってくださいました。
何気ないおひたしを褒めていただけるのは、本当に嬉しいものです。
たかがおひたし、されどおひたし。寿司ネタの仕込みだけでなく、元日本料理の料理人としての経験も、ちゃんと活かしています（笑）
次はどんな季節の食材を使おうか。
お通しの献立も、実はいつも真剣勝負です。
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今後の予約状況（最新）
2月16日（月）
夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
2月17日（火）
昼：部屋・カウンターともに残席わずか
夜：全席空席（アラカルト対応可）
2月18日（水）
定休日
2月19日（木）
昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
2月20日（金）
昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
2月21日（土）
昼：部屋残席わずか／カウンター空席あり
夜：部屋残席わずか／カウンター空席あり
2月22日（日）
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応可）
※ご予約がない日は急な休業や早仕舞いもございます。
必ずお電話でお問い合わせのうえご来店ください。
立地条件の悪い中、それでも足を運んでくださる皆さまに心より感謝しております。
今日も丁寧に、仕込みを重ねてお待ちしております。