おすすめで
最近、料理やネタの話を全く書いてませんね（笑）
たまには。
この時季、出回りだす「新イカ」
墨烏賊の子どもですね。
柔らかくて握ると美味いんです。
新イカの下足の握り。
これまた美味い。
穴子のツメで食べるのがツウの食べ方です。
そして
これが「あら」の握り。
約10日熟成させてあります。
これが美味いんです。
いろんな魚をエイジングしてきました。
のどぐろ、イサキ、あじ、きんき、黒むつ。
あらも絶対美味くなると思ったので試してみましたが大成功。
甘みが増して旨味も凝縮されました。
ぜひ食べていただきたいネタです。
今、寝かせてあるのは来週ぐらいが食べごろだと思います。
ご来店お待ちしております！