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今日から10月、暖簾も衣替えです。
今朝は、愛明商店の木村君から大間産の本鮪が入荷のとの連絡。先日お邪魔した「平野」さんと北部市場に行ってきました。
今年初の大間産。まだ在庫があるのに購入。
ちょっと脂は薄いけどなかなかの鮪。楽山ではどれだけ仕入れがかかっても1貫940円。
これが大間の証。
先日の大畑産との食べ比べなんかも面白いと思います。
突然ですが、お知らせです。
来週の5日、6日と連休させていただきます。
なお、4日の月曜日もボクはお休み。
大将とお袋で「さかえ鮨」復活祭です。
どこに行くかって？
なんと、青森大間に木村君といってきます。
本場の漁師の皆さんと交流が持てたら幸いです。
ブログで随時アップするつもりです。
乞う、ご期待！ 一宮 すし 割烹 大間産本鮪 会席 仕出し 弁当 宴会 すし券 でら吟 ランチ クーポン 法事 慶事
2010年10月1日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |
9月も今日で終わりです。早いですなぁ。急な気候の変化。体調管理に気をつけたいものです。
本日のおすすめ
まいどおなじみ「釣りきんき」に「のど黒」です。きんきは相変わらずお高いですが（6900円）のど黒は2100円とお値打ち。もちろんお刺身にもなります。
味覚の秋です。美味しいネタを用意してご来店お待ちしております。
昨日、焼肉「どうげん」さんにお邪魔してきました。
シャトーブリアンが美味しかった！
ご馳走様でした！
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2010年9月30日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |
女子テニスの東レ・パンパシフィック・オープンでクルム伊達公子選手が大活躍だ。
第2日に前年度のチャンピオン、マリア・シャラポアを撃破すると、昨日の第3日、13歳年下のダニエラ・ハンチュコバにも圧倒。見事40歳の誕生日に自ら花を添えた。
2年前、現役復帰を聞いて「何をいまさら」と思ったのだが復帰してからの彼女の活躍はすばらしい。久しぶりにコートでプレイするところを見たが引き締まった筋肉、表情、完全にトップアスリートにもっどっている。
同世代としてエールを贈りたい。
しかし、鏡に映るボクの体。まぁぶよぶよで見る影も無い。
スポーツの秋。いっちょ、鍛えなおすか。
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約2ヶ月ぐらい前から津軽海峡のマグロ漁が始まっています。
今年初めて津軽海峡産の本マグロを入荷しました！
青森大畑産の本マグロです。いつもお世話になってる愛明商店、若手カリスマ鮪仲買人、木村君のご推奨なので思い切って購入。まだ脂は薄いですが鮮度抜群！旨味最高。納得のマグロです。
延縄での漁で魚体は100キロ弱。一番使いごろの大きさ。
もちろん、今日でも美味いですが冷蔵庫で熟成させて今週末が脂も染み出てきて食べごろ。なかなか生の本マグロには出合えないはず。お早めのご来店をお待ちしております。
赤身の握り。マグロ本来の味が楽しめる濃密な至極の味。
本日のでら吟。青森大畑産とろ、赤身、豊浜産天然真鯛、利尻ウニと自家製新いくら醤油漬け相がけ軍艦、北陸産剣先イカ、三河産こはだ、車えび、しゃこ、自家製出し巻き玉子、九州対馬の穴子。
と、なっております。
明日は定休日。ブログごらんの方にサービスいたします。
ととのいました。
津軽海峡とかけまして缶詰工場とときます。
その心は。
青函（製缶）があるんです。
合言葉は「津軽海峡」で。
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2010年9月28日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |
大相撲秋場所が終わった。
数々の不祥事のあとの角界再生といわれた場所。
横綱白鵬が4場所連続の優勝を決め62連勝中のおまけつき。今場所中に千代の富士関の53連勝を抜き去り九州場所で昭和の大横綱、双葉山の69連勝を超えるか注目される。
しかし、現状の番付の中のこの記録、ちょっと寂しい気がする。
誰か死に物狂いで横綱、倒そうとする力士はいないんかい？
昔の舞の海みたいに八艘飛びを仕掛けたり、素直に当たらず変わってもいいんじゃないか、と思う。
そりゃ、変化したら、またマスコミ一同に「卑怯」とか「姑息」とか言われかねないのだが普通にやって勝たれへんのならそのぐらいせな無理でしょう。
まぁ、ボクも死に物狂いで競馬予想するけど一向に当たらない。
世の中、そんなもんかもしれないと、ふと思う。
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ちょっと前まで、残暑、残暑でしたがすっかり秋らしくなりました。
いくらの醤油漬けの仕込みの時季です。ところで「いくら」は何の卵かご存知ですよね？
はい、「鮭」の子です。
日本人にとって一番ポピュラーな魚といっても過言ではない「鮭」。
白いご飯のお供として最強かも知れません。
特に｢塩鮭」。朝ごはんの「鮭」と「味噌汁」最高っす。
そんな塩鮭にも種類があります。
年末、お歳暮の時季に出回る「新巻鮭」を思い浮かべる方も多いと思いますがほんまに美味しいのは、春から夏に出回る「時知らず」を塩漬けにしたもの。これが美味いんです。しかも「釣りもの」。魚ってのは「網」で獲った物より「釣りもの」の方が上物とされます。やっぱり「釣りもの」のほうが味が上です。
その年の「新もの」が特に美味い。甘塩で塩辛くなく、もー白ご飯、おかわり！！！って感じです。（昔の塩鮭は辛かったですよねぇ。子供の頃、焼いた塩鮭をお湯につけてから食べた記憶があります）
今は、スーパーなんかでも手に入りますよ。パックの表示を見ればわかると思います。
そしてこの時季、楽山の人気メニュー。美味し！のコラボ。
焼いた鮭の身と新いくら醤油漬けの丼。名づけて
「北の親子丼」1360円
白ご飯orすし飯いずれかチョイスしてもらいます。
これが美味いんです。至福の喜びです。
ランチでも提供しています。
季節の味、是非ご賞味ください。
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今朝、大将が市場から帰ってくると
「おい、これ写真撮って載せやぁ」
と、珍しく指示！
おいおい
釣りきんきに三陸産特大あわび！
伝票みてびっくり！！！いくらで売るねん！
きんきは５８００円、あわびは１１５００円で売らな利益でんやん！
誰か、食べます？
よーしっ！ブログごらんの方にかぎり、きんき4800円あわび9500円で販売します！
合言葉は「イチロー」で！
相変わらず「渡り蟹」がお値打ち！
本日1260円でご奉仕！
皆様のご来店、お待ちしております！
ったく、大将の仕入れには…。
まぁ、いっか！美味いんだから！
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2010年9月25日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |
大リーグマリナーズのイチロー選手が10年連続２００安打を達成した。
以前、ブログに書いたが夏場に精彩を欠き達成は危ないとマスコミに書きたてられたがボクの予想が当たりあっさり達成である。
ね、いったとおりでしょ？イチローなんだもん、打つってヒットくらい。
試合は深夜テレビで見てたのだが実に彼らしいバッティングだった。
試合後のコメントには彼の苦悩が読み取れ、感慨深いものがあった。
孤高のイチロー選手には知られざる苦しみがあったのだ。
天才ではなく努力で積み上げた金字塔。拍手喝采である。
こんな予想は簡単、馬券当てるのが大変なのだ。
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岐阜で修行時代、ほんとにお世話になったスナックのママさんがいるんです。
どれくらいタダ酒を飲ませてもらい、ご飯食べさしてもらったり、愚痴を聞いてもらったかわかりません。
年齢的にうちの両親と変わらないので第二の母親といっても過言ではないでしょう。
一宮に帰ってきてからもわざわざお客さんを連れてきてくれたり、ほんと世話になりっぱなしで…。
いつか恩返しをと思いながら月日が流れ…。
先日、久しぶりに楽山に来ていただいたので食事にお誘いしました。
もちろん、ボクの招待で！ちょっとだけですが、心残りが取れました。
伺ったのは、岐阜柳ヶ瀬の「匠味 平野」さん。
大将の平野さんとは一緒に仕事したことはありませんが20年来の知り合いです。今では柳ヶ瀬で1，2位を争う繁盛店。勉強がてらお邪魔しました。
先付けは「巨峰と栗の白和え」
久しぶりにママとゆっくり会うので写真を撮り忘れ
続く2品目
鮎の一夜干しの唐揚げ。揚物が始めのほうに出てくるのは結構、斬新。ビールにも合うしうれしいです。
お造りは「とろ、ヒラメ、イカ、ウニ」。
土瓶蒸しが出て（いつも作ってばかりで味見以外で食べるのは今年初！美味い）
八寸。金時菜のおひたし、イカ、八幡巻き、卯の花、あわび唐揚げ、出し巻き卵。
焼物は「のど黒幽庵焼き」
赤だしご飯をいただき、デザートは
白胡麻のムース。これ、優しい味で美味しかったぁ。
帰りに無理言ってお弁当を作っていただきました。平野さんのところのお弁当は大盛況。楽山もお弁当の注文をいただくんで勉強がてらにお願いしました。快く作っていただいて、ありがとうございました！
ママさんと久しぶりに会って昔話に花を咲かせ、喜んでいただきお腹も満腹！勉強にもなったし一石四丁って感じ。
美味いものを知らなければ美味いものは作れません。
まだまだ、ママには恩を返しきれておらず、またお誘いせねば…。
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