忘年会シーズンです。
でも、最近は昔と比べて減ってきましたね。やっぱり景気が悪いんでしょうか。
12月だというのに、楽山、金曜日のお席
全て空いております！
ご予約お願い申し上げます。
まぁ、現実はあまくないですね。もしかしたらご自宅等で手料理なんかの忘年会が多いのかも知れません。安く上がるし。そんな時、お寿司もあったらいかがですか？
例えばこんな風に、巻物、マグロのづけ、いくら醤油漬け、玉子焼きなど。お醤油無しで食べてもらえるお寿司オードブルのご提案です。醤油のお皿ってパーティーなんかでは邪魔でしょう。酔っ払ってこぼす人もいるでしょうし。巻物も鉄火巻きはづけにしてあるし、新香巻、牛蒡巻きなら醤油はいりません。楽山名物の穴子や松前寿司を入れれば十分おつまみ、ご飯代わりになることうけあいです！
ご予算はひとり1050円から承りますよ！
（写真は10人前）
お誕生日会などの各種お祝いの席など、お気軽にお申し付けください。内容は要相談でどのようにも対応します。
皆様、ぱーちーには楽山のお寿司をご指名ください！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 忘年会 新年会 接待 法事 慶事 お節 大間まぐろ 鮭児 ランチ
2011年12月5日 | カテゴリー：ブログ, 楽山のおすすめ |
楽山のおせち料理、おかげさまで順調に売れておりまして、残りわずかとなってきました。
（写真は去年のものです）
まだ、ご予約承っております。お早めのお電話お待ちしております。
０５８６－７３－８４４５まで。
お正月用玉子焼きのご予約も承ります。
1本520円！
大変お値打ちになっております。
皆様のご予約お待ちしております！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 法事 慶事 忘年会 新年会 接待 大間マグロ 鮭児 弁当 出前
2011年12月4日 | カテゴリー：ブログ, 楽山からのお知らせ |
昨日、仕入れに行った大将から電話。
なんと、竹の子が入荷しているとのこと。
春の写真じゃないですよ。昨日の写真です。
中国産ではないですよ。鹿児島産です。
異常気象なのかどうなのか。
でもさすが国産。柔らかくて風味もあります。今日鰹出汁で美味しく炊き上げます。
竹の子っていうと竹やぶに生えてるイメージがありますよね。でも、竹の子の生産者の方々にとって竹やぶではなく「畑」なんですよね。ここらあたりでは竹の子なんてほっとけば生えてくる感じですが。竹の子農家さんはその「畑」の手入れを怠らず、並々ならぬ努力をしてみえると聞いたことがあります。肥料をしっかり与えたり、電熱線を地中に埋めて成長を促したり。京都の高級料理店のお節料理に使えるよう出荷するんでしょう。もちろんお値段も高価ですが。
でも、この竹の子は最盛期とあまり変わらない値段で仕入れることができました。年末までこの値段なら、楽山のお節にも使用可能なんですけどね。
今夜から季節はずれの「若竹煮」メニューに登場です。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 法事 慶事 忘年会 新年会 接待 大間マグロ 鮭児 ランチ 記念日
2011年12月3日 | カテゴリー：ブログ, 楽山のおすすめ |
先日のランチタイム。お昼のおまかせにぎりを食べられたお客様からウニのおかわりのオーダーをいただきました。
おまかせを召し上がっておかわりするお客様、珍しいんですよ。年配の女性だったんですが
「久しぶりに美味しいウニを食べた」
とのこと。
嬉しい話です。最近どこで食べても薬くさいウニばかりだと嘆いておられました。
薬くさいウニ。
ご存知ですか？おそらくですが輸入物のウニなんかは防腐剤がかけてあるのではないかと思われます。よく、ミョウバンが防腐剤だといわれますが、あれはどちらかというとゆるいウニを固めるためにミョウバン水に通すのです。この箱詰めの作業はおばちゃんたちの手仕事なんですよ。ゆるゆるでは到箱詰めできませんよね。
ですから楽山では国産の上物のウニしか使用しません。少々お値段は高いですが味には自信が持てます。
これはボクの憶測なんですが、ウニの旬は夏と言わていますが冬のほうが美味しい気がします。おそらく、夏場は国産の上物でも気温の関係で多少の防腐剤を使用していているのではないでしょうか。冬は寒いので腐敗しにくいですから、仮に防腐剤を使用するとしても少なくてすみます。だからか、ボクは冬のウニが好きです。
裏づけする話です。うちの大将が若い頃、夏場になるとウニの箱に3，4日経つとカビが生えてきたそうです。ボクはウニの箱にカビがついてるのを見たことがありません。
「ウニは薬くさいからきらい」
という方が度々みえます。
大丈夫です。楽山のウニはノンドラッグです！
一宮 寿司 すし券 でら吟 忘年会 新年会 法事 慶事 接待 お節 大間マグロ 宴会 ランチ 鮭児
2011年12月2日 | カテゴリー：ブログ, 楽山若大将の想い |
今日から12月。世間では師走と称され慌しい1ヶ月が始まります。毎年、ボクが追い詰められる月となりました。さて、遅まきながら忘新年会の案内です。
（写真はイメージです）
例年はクーポンタウン誌のこの時期、広告を入れるのですが今年はやめました。ふだんお世話になってるお客様、ブログ、facebookをご覧になっていただいてる方限定のメニューです。
ランチは平日限定で
楽山名物「卯の花」、茶碗蒸し、天ぷら盛合せ、握り7貫（トロorうに）、赤だし、デザート
2620円→2100円（要予約）
宴会コース（昼夜土日ＯＫ）
長芋豆腐（ウニ、いくらのせ）、えびしんじょうのお椀、てっさ、おしのぎ、本日の焼物、蛤とあぐ～豚の鍋、本日の揚物、握り５貫or生のりの茶漬け、デザート
6300円→5250円（要予約）
その他プラス1500円で飲み放題も対応いたします（100分）
ハンドルキーパーサービス。運転手の方ソフトドリンクサービスさせていただきます（お車1台につき1名）
ホームページのクーポンをプリントアウトしてお持ちください。
まだまだお席の空きはございます。
よろしくお待ちしております！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 忘年会 新年会 お節 大間マグロ 鮭児 弁当 法事 慶事
2011年12月1日 | カテゴリー：ブログ, 楽山からのお知らせ |
久しぶりに皆で競馬場に行こうという話になった。
08年のジャパンカップダート。
この年から阪神競馬場に舞台が移された。
「あの頃、こんなＧ１レースなかったよな」
あの頃…
僕たちは学生で夏は海にテニス、冬はスキー。
大人たちはバブルの景気に溺れていた。
競馬場にもよく行った。
オグリキャップにタマモクロス、
僕たちのアイドルだった。
誰と誰が付き合ってたとか
子供の進学の話とか女房の愚痴とか。
まるで、あの頃のように話が弾んだ。
「ところでやっぱりヴァーミリアンか？」
「そうだろ、あっさりＧ１6勝？」
僕は応える。
「カネヒキリ」
「あん？もう終わったんじゃねぇ？前走惨敗だぜ」
「わからんぞ、復活するかも」
確信が持てたわけじゃないけど頑張って欲しかった。
屈腱炎から復帰したカネヒキリ、もう一花咲かせて欲しかった。
冬空の下、スタートが切られた。
何年ぶりだろう、こいつらと競馬を見るのは。
カネヒキリは先行策だ。
「よし、ついてけ」
心の中で呟く。
誰かが「ヴァーミリアン」と叫んでいる。
直線を向くと大外からヴァーミリアンとメイショウトウコンが
並んで迫ってきた。
カネヒキリはやっぱり伸びないのか。
すると、祈りが通じたのか彼の馬体が前に出る。
1馬身ほど抜け出したが3頭が併せ馬のようになった。
そしてカネヒキリは頭差でしのいだ。
「おい、お前の言うとおりだったやん」
「まあな」
僕はホッとしたような嬉しいような。
「そういえば、最後の学生スキー大会、
お前、怪我明けで優勝したっけ」
「記憶力、悪いな、相変わらず」
皆で笑った。
「おい、今年の冬は久しぶりに山、行こうか」
復活のカネヒキリが冬の約束までプレゼントしてくれた。
Ｇ１ ジャパンカップダート 12月4日 阪神競馬場 ダート 1800ｍ
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 忘年会 新年会 接待 お節 法事 慶事 大間マグロ 鮭児 弁当 出前
2011年11月30日 | カテゴリー：ブログ, 競馬エッセイ |
最近、料理の話題がないぞ！という方が多いでしょうか。
最近、ブログつまらんぞ！という方、いますでしょうか。
はい、すみません、facebookとの併用は結構大変で…。12月になったらどないになんのやろ。
では、たまには写真たっぷりでいきましょう！
最近、先付け、お通しでよくお出ししている料理です。
楽山の畑で採れた長芋です。うちの畑は木曽川の堤防にあるので砂地なんです。で、長芋がよく作れるんです。大将いわく、ほっとけばいいらしいので。
皮をむいて半分すりおろします。あくが出ると黒くなるんで注意。大抵、あくの出そうなのはわかります。皮が固いんです。なるべく皮の柔らかいものを使います。
残りを包丁で叩きます。しゃきしゃき感を残したいからです。
おろしたもの、叩いたものを混ぜ、お吸い物よりちょっと濃い目の出汁にゼラチンを溶かして混ぜます。
流し缶で冷やし固めます。
完成！ウニといくらをトッピング！鰹を効かせた出汁をはります。ポイントは固くしすぎないこと。ゼラチンは少なめにします。おろした長芋と叩いた長芋のしゃきしゃき感もあって、ウニといくら、わさびがベストマッチ！
トッピングはアンキモや白子、ふぐのてっぴなんかでもいいですよ。この場合は美味酢で召し上がっていただきます。
どうです？ちゃんと仕事してるでしょ？
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 忘年会 新年会 お節 大間マグロ 法事 慶事 記念日 誕生日 接待
2011年11月29日 | カテゴリー：ブログ, 楽山季節のおすすめ |
昨日行われた大阪でのダブル選挙。大阪維新の会、橋本新市長と松井新府知事が圧勝した。
ボクは政治のことはよくわからないのでここでの是非はいわない。府構想も正しいのかどうなのかわからない。
ただ、気になることがある。
先日、俳優の杉良太郎さんが自身のコラムの中で
「大阪をめちゃめちゃにしようとする人がいる」
と書いていた。
杉さんは歌手、俳優の傍ら「法務局特別矯正監」を務めてみえ、刑務所などの慰問をはじめ様々なところでご活躍をされているようだ。なんどかテレビ、文章などで拝見させていただき、役者でもある方の違った側面を見て驚かされた。
その、良識ある、杉さんが大阪維新の会を批判されたのだ。ご自身で市長選に立候補して阻止しようかとも書かれていた。
何がどう、むちゃくちゃなのかボクにはわからないが選挙は杉さんの言う「むちゃくちゃ」な結果になった。
ボクが思うのは
正しいのはどっち？
ということ。
結果は何年先になるんだろう。
じっくりみていきたいと思う。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 忘年会 新年会 お節 誕生日 記念日 大間マグロ ランチ 出前
2011年11月28日 | カテゴリー：ブログ, 楽山若大将の想い |
やっと寒くなってきました。これからの時季はやっぱり鍋料理ですよね。
楽山に1番人気は「ふぐ鍋」なんですが
「ふぐ鍋は予算が…」
と、お嘆きの貴兄に。
楽山では各種鍋料理、対応しております。
寄せ鍋です。
おひとり4200円から対応していますよ。その他、鶏の水炊き、カニすき、ちゃんこ、アンコウ、しゃぶしゃぶ、すき焼き。ご予算はさらにお気軽にお問い合わせください。
飲み放題もプラス1500円で対応しております（100分）
これから忘年会シーズンです。楽山の温かいお鍋でいかがですか？
今年は例年より予約が少ないです。お早目のご予約お待ちしております！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 法事 慶事 接待 忘年会 新年会 お節 大間マグロ 記念日 誕生日
2011年11月27日 | カテゴリー：ブログ, 楽山季節のおすすめ |
8年間、このユニフォームを着てナゴヤドームに通いました。ボクの人生の中で間違いなくたくさん現場で野球を観た8年間でした。
もう着ることはありません。
落合監督がドラゴンズの監督を退任。ドラゴンズファン歴40年の中で1番楽しい8年間でした。リーグ優勝4回、日本一1回。8年間常に優勝争いに加わり、全てＡクラス。常勝チームを作り上げたまさに「名将」と言っても過言ではないでしょう。
落合さんに対する評価は賛否両論あるでしょう。契約を結ばない球団に批判もあるでしょう。
しかし、この実績は誰もが認めてもいいんではないでしょうか。
この8年間、「野球」とは、を教えてもらったような気がします。
「勝つための野球」
勝つために何が必要か、何をすべきか。勝つのが1番のファンサービス。
ぶれのない考え方。現役時代はもちろん評論家時代の著書をほとんど網羅しているボクとしては感心することばかりでした。
「オレ流」と評されたそのスタイルでしたが決して奇策ではなく実に正攻法だったような気がします。現代社会では当たり前のことを当たり前にこなすことがつまらない、という風潮が多くなっているようなきらいがあります。
最新刊「采配」にこんな文があります。
どんな局面でも、采配というものは結果論で語られることが多い。
采配の是非は、それがもたらした結果とともに、
歴史が評価してくれるのではないか。
ならばその場面に立ち会った者は、
この瞬間に最善と思える決断をするしかない。
これを8年間続けてきた落合監督の結果がこの成績に繋がったのでしょう。
もしかしたら、落合監督の偉大さは、来年以降さらに輝きを放つのかもしれません。
8年間、本当にありがとうございました。お疲れ様でした。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 忘年会 新年会 お節 法事 慶事 接待 誕生日 記念日 大間マグロ
2011年11月26日 | カテゴリー：ブログ, 野球コラム |
« 前のページ
次のページ »
