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オグリキャップ、死す。
芦毛の怪物と呼ばれた平成のスーパーホース。昨日２５歳でその人生の幕を閉じた。
１９８７年に笠松でデビューし１２戦１０勝。８８年に中央競馬に移籍しハイセイコーの持つ重賞連勝記録を破って６連勝を飾り第二次競馬ブームの立役者となる。
中央では２０戦１２勝、うちＧⅠ４勝。６歳の秋、天皇賞６着、ジャパンＣ１１着と惨敗するも引退レースの有馬記念は武豊を背に勝利し１７万人の「オグリコール」で伝説のラストランと化す。
数々の伝説を創ったオグリ。当時ボクは競馬に興味はなったがオグリキャップの名前はしかと記憶している。ボクの友人なんかはオグリのレーザーディスクを購入したほどのファンもいるくらいで、これほど愛されたアイドルホースはいないであろう。
しかし、ワールドカップやプロ野球の記事を差し置き今日の各スポーツ紙の一面を飾るのだからいかにすばらしい名馬だったのかがうかがえる。
笠松競馬を「名手、名馬の里」と全国に知らしめたオグリ、安らかに…。
そして今日、笠松の新しいアイドル「ラブミーチャン」が函館競馬のＧⅢ、函館スプリントＳに出走する。
偉大な先輩に手向けの勝利を贈ることができるだろうか？
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2010年7月4日
大将が「さかえ鮨」という名前でこの地で商売を始めて４１年になります。
その間、どれだけのお客様に支えられてきたのでしょう？すごい数になると思います。
常々、ありがたい商売だと思います。たかが料理人、いろんな方のお話をカウンターで聞かせていただくことも多く非常に勉強させていただいています。もしこの仕事をしていなかったらお会いしてない方も見みえるでしょう。特殊な業種の方や知らない世界のお話を聞かせていただくこともあり役得と申しましょうか、お金をいただいてすばらしい話を聞かせていただくこともできるありがたい仕事だと痛感することもよくあります。
一番古いお客様は大将が商売を始めてから４１年通い続けてくださってる方でボクが産まれる前からのお付き合いです。
ありがたいですね。ほんまに。数こそ減りましたがいまだにうちのことを気にかけてくださる。ボクなんか子供のころから知っているのでたまに顔を出していただくとホッとするんです。
若いころ、やんちゃだったボクにいろいろ話をしてくださったり、今でも熱く語っていただけます。根っからの遊び人で根っからの仕事人。最近すっかり見なくなった類のお客様です。
酔って帰り際、家族へのお土産片手で、いつもボクに「ほんと美味かった！もっちゃん、がんばれよ！」って、３９年間変わらぬ声。
こういう方がみえるかぎり、頑張らないかんなって思うんです。
すべてのお客様と息の永いお付き合いをさせていただきたいと思っています。
久しぶりにととのいました
「お客様」とかけましたて「剣道」とときます
その心は
そこには付き合い（突き合い）があるんです
今朝は早朝野球でしたがグランド不良で中止に…。
せっかく早起きしたのに
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2010年7月3日
毎年、夏になると日本近海で小ぶりの本マグロの水揚げが増えます。
昨日のブログにも載せましたが夏のマグロはさっぱりしていて脂が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけると思います。
小鉢、冷やし茶碗蒸し、天ぷら盛合せ、中トロ入りにぎり７貫、赤出汁、デザートをお付けして２６２０円を１９８０円にて提供させていただきます。
期間中、中トロのお造りも１５７０円
単品のにぎりも一貫４２０円です。
一年で本マグロが一番お値打ちに食べれる時季です。
ぜひ、ご来店ください。
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2010年7月2日
楽山お色直し企画といたしまして青森産本マグロを入荷しました
３０キロぐらいの子マグロですが一本入荷、夏のマグロらしいあっさりした脂です。
鉄火丼、通常１０５０円を８４０円にて！
なくなり次第終了します。
中トロ入り握りランチ２６２０円を
１９８０円で提供します！
それに
本マグロ入り夏の涼風会席６３００円を
４７８０円！（要予約）
詳しくはホームページのクーポンのページをご覧ください
ご来店お待ちしております
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2010年7月1日
２週間ぶりの一日休み
昨夜は日本サッカー残念でした
でもよくやったと思います
拍手
しかし今日のテレビはサッカーとパク・ヨンハさんと大嶽親方ばっかりでしたね
どのチャンネルもお見事です
参院選も始まり、ボクはひとつ不思議なことがあるんですが政治家の方は人のあげあし取ることばっかでほんま、国民のこと考えてるんでしょうか？
何年ぶりにギターの弦を張り替えることにしました
知り合いのライブバーのマスターに歌ってと頼まれて若干やる気のボクが怖い…。
さあ、明日からがんばろ
あくまでも、仕事よ、仕事
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2010年6月30日
楽山の名づけの方が亡くなられた。謹んでお悔やみ申し上げます。
「楽山」。名前の由来、書いたことありませんでしたね。
時々、お客さんからも聞かれれて
「楽して山ほど儲けたいからです
」とこたえるのですがもちろん冗談。
本当のところは特に意味はないんです。
大将は字画に凝るところがありボクや弟、うちの娘たちも字画だけは見ていただきました。
で、その方に大将とボクの字画から相性のいい字をあわせていただき候補にあがったのが
「楽山」「洗心」「清雅」でした。
第一印象でピンときたのが「楽山」
なんか、かっこえーやないですか。
このつらで心だの雅など似合わんでしょ？
「楽しいことが山のように」あるといいし、それと最後に勤めてた店に「山」がついてたことも関係あるかも知れません。
おかげさまで皆様に評判もよく今に至っています。
ちなみに読みは「ラクザン」です。
時々「らくさん」とか「がくざん」「がくさん」と読まれる方がみえますが…。助さん、格さんみたいやん。
いろんな方の力添えで今があります。
謹んでご冥福をお祈りいたします。
ちなみにボクは自分で付けたかった名前があります。
割烹「転石」
あのローリングストーンズからです。
つけんでよかった。たぶん今頃転がり落ちとるわ。
一宮 江南 すし 鮨 寿司 グルメ 宴会 法事 慶事 接待 会席 鮎料理 ふぐ料理
2010年6月29日
時々、若いカップルに来ていただくことがあります
これかすごくうれしいんですよね
きていただくだけでホントうれしいんですわ。初々しいし、あぁボクもあんなときあったんやなぁと、懐かしくなりますねん。
先日も一組のカップルが来店くださり、ほのぼのしたので書かせていただきます。
ホームページ、ブログを始めてから時々、新規のお客様があるんです。その日も初めてらしき若いカップルのご来店。以前にも書きましたが少しでも緊張感なく食事をしてもらいたくやんわり話しかけることにしました。大方のボクの予想はネットを見てのお客さんかと思ったんですが彼はご家族で何度かご来店とのこと。何回かきて楽山の寿司を気に入ってくれたらしく、一緒に来た彼女（？）友達（？）に楽山の美味しいもの一生懸命説明しててくれたんです。
カウンター越しに話す彼の姿をみてほんまにありがたく思いました。穴子がほんとに美味しいとか、えびしんじょうのお椀が絶品だとか、「そないほめていただいても何にも出ませんぜ、兄貴！」と心の中で思いましたが、何度か楽山に足を運んでいただき本当に美味しいと思ってもらったんでしょうな。感激でした。そうやって話す彼の笑顔がまた、いいんですよ。嘘、偽りのない笑顔で…。長いこと、この商売をしてると、本気かお世辞かなんとなくわかっちゃうんですよね。
このじめじめした時季に清清しい気分にさせていただきました。
「なかなか、これないですけど…」という彼。こんどは冬に寒ブリを食べたいとのこと。いいんですよ、これるときに来ていただければ。最高のブリをご用意させていただきます
ボクの先輩で、酔っ払いの西やんって人がいるんですが、板前になった理由が「給食を食べてる友達の顔がほんとにいい顔してるから、そんな笑顔を見れる料理人になろうと思った」と言うてはりました。
ええ話やと思いません？酔っ払うとベロベロになる西やんですが、ボクの忘れられない一言です。だから、何年も尊敬できる大事な先輩の一人なんです。
売り上げ、利益、そんなものより大事なことがたくさんあると思っています。
無意味なような生き方 金のためじゃなく
夢のため 愛のため そんなものに かけてみるさ（尾崎 豊 街の風景）
ボクの料理はいつもロックンロール
一宮 江南 すし 寿司 鮨 宴会 接待 会席 法事 慶事 出前 鮎料理
2010年6月28日
蒸し暑い毎日です
それでも楽山の畑では夏野菜がだいぶ採れるようになりました
春先の天候不順で若干いつもより遅いですが…。
なすやピーマン
胡瓜や千石豆。
もちろんお店で食べていただけます。なすはノーマルに焼きなすにしてもよし、塩もみにしてもよし。加茂なすもあるんでステーキ、田楽にして素敵です
この時季、かっぱ巻きも採れたての胡瓜を巻きますので風味は最高やっぱりスーパーなんかで売ってる胡瓜とは味が違います
楽山の畑では農薬はまったく使用してませんので体にも優しいです
ジャガイモです
いつもより一ヶ月ぐらい遅いです。「メイクイーン」ってありますよね
字の通り「５月の女王」という意味で春先が最盛期だそうです。
採れたてを蒸して飛騨牛５等級とこれも畑で採れた玉葱をたっぷり入れた
自家製飛騨牛コロッケです生ビールのお供にぴったり
何でも食べれる楽山です
整いました
「コロッケ」とかけましたて「授業中よく先生に指名される子」とときます
揚げたて（上げた手）がうまいんです
一度ご賞味ください
一宮 江南 木曽川 すし 鮨 寿司 割烹 座敷 接待 出前 仕出し 弁当 法事 慶事
2010年6月27日
明日は上半期Ｇ１の最終戦「宝塚記念」
春のグランプリを制するのはどの馬か
Ｇ１馬が５頭とまずまずの顔ぶれか。
例年の傾向だと前走、金鯱賞組、天皇賞組が馬券に絡むが今年は金鯱賞は中京改修のため京都競馬場で行われた。アーネストリーが人気だが額面通り走れるだろうか。
天皇賞も例年に比べてメンバーが小粒だったような気がするし、ブエナビスタは外国帰りのＧ１を制したものの反動はどうだろうか。それに今日からの雨でおそらく道悪であろう。
穴馬の出番アリかも
阪神開催が始まり前残りの傾向がある。パワータイプで前に行ける馬を狙ってみるのが面白いのでは。
ネヴァブション。前走、香港で果敢な逃げ。内枠に入り絶好の位置取りができる。
ナムラクレセント。陣営は思い切った競馬をすると宣言している。逃げて残ったら高配当。
去年のダービー馬、ロジユニヴァース。泥んこの馬場での勝利は記憶に新しい。体質の弱さが気になるが名手「安勝」を新しいパートナーに馬場を味方に復活を遂げるか。
ナカヤマフェスタ。先行できる能力は十分ある。波乱の目にならないか。
良血、フォゲッタブルもここで人気落ちは妙味はある。
思えば１１年前のこのレースの勝ち馬は「グラスワンダー」２着「スペシャルウィーク」３着「ステイゴールド」
その３頭の子供たちがここに集結。
「グラスワンダー」の子、アーネストリー、セイウンワンダー。
「スペシャルウィーク」の子、ブエナビスタ。
「ステイゴールド」の子、ナカヤマフェスタ、ドリームジャーニー。
ここでも「血」の物語がある。
何とか有終の美を飾り、夏競馬の軍資金を稼ぎたい。
まだ、やるんかい、懲りずに
一宮 すし 割烹 宴会 接待 出前 仕出し弁当 お座敷 家族連れ 大間本マグロ
2010年6月26日
今日は一日雨模様
梅雨らしい天気です。
すし屋さんの定番といえば「玉子焼き」ですね
お嫌いな方はあまりみえないんじゃないでしょうか
最近は既製品のものを使われるお店も多いみたいですが楽山はちゃんと焼いてますよ
お店のカラーが出る大事な一品店によって味も焼き方も違います。食べ比べしてみると個性があって楽しいとおもいますよ
玉子焼きは大きく分けて鰹だしを入れた「出し巻き」とすり身などが入った「厚焼き」があります。楽山では元々は主に出し巻きを焼いていましたがたまたま海老のすり身入りの厚焼き玉子を焼いたら好評で最近はなるべく両方おくようにしています。
海老は主に三河湾で獲れる「赤車海老」を使います。こうして殻を剥いて
すり鉢ですり身にします
玉子でのばしーの
焼きーの
完成
海老の風味がふんわりする優しい味の厚焼き玉子の出来上がりです
出し巻きは出し巻きの、厚焼きは厚焼きのそれぞれの味をお楽しみください
ちなみに出し巻きをオーダーされたらその場でお焼きします
遠慮なくご注文ください
一宮 すし 割烹 宴会 接待 鮎料理 鱧料理
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