ご予約・お問い合わせ
0586-73-8445
夏のおすすめの食材
坂手ウニ。
三重県の坂手島で採れる地のウニです。北海道産よりあっさりしてますがこの時季しか味わえない貴重な食材です。夏真っ盛りに粒が大きくなってきて美味さも最高潮になってまいりました！
ね？
アップすると
いい感じ。お塩をぱらっと振って召し上がっていただきます。磯の香りと柔らかい甘み。たまらんです。
値段はお高めですが満足度間違い無しです。
握って、つまんで。
この時季に是非ご賞味ください！
一宮 寿司 すし券 でら吟 出前 御祝 誕生日 摂待 会席 古希 結納 法事 慶事 鮎料理 個室
2011年7月29日
今日から我が町、一宮では最大のイベントとも言える七夕祭りが開催。
繊維の街、一宮の56回目の祭典です。
昨夜は一足先に、1歳半になる甥っ子が遊びに来たので、小5の次女と出かけました。
何年ぶりだろう。一宮のメインストリート、本町アーケード街を歩くのは。
ちょっと驚きました。昔ほどの飾りがない。たぶんスポンサーの少なさからでしょう。
ボクの子供の頃には記憶にない、市内各小中学校の吹流し。一宮、大丈夫か？
昔は、キャラクターのアーチもたくさんあって実に盛大でした。
このままでは一宮、ほんまにつまらん街になってまうがや。
今日から本番なので人出はそれなりにあるでしょうが、実に寂しいかぎりでした。
行政はじめ、市民一体となって考えなきゃいけない問題だと思います。
がんばろう、一宮。
一宮 寿司 すし券 でら吟 出前 宴会 接待 会席 法事 慶事 御祝 結納 鮎料理 個室 松茸 ランチ
2011年7月28日
「若大将！大変だぁ、大変だぁ！」
「どないしたん、穴吉」
「どうした？穴吉君！その姿は？」
「入らへんねん、筒に」
「お前、成長しすぎやわ、食いすぎやねん」
「そんなことあらへん、たいしたもん食うとらへんで」
「なに、ゆうとるん、ちゃんと餌やっとるやないかい！」
「甘エビ、ばっかやん」
「贅沢、ぬかすな！」
「へい、へい、やっぱ入らへん」
「頭隠して尻隠さずやな」
楽山にやってきてかなり経つ、穴吉君。ほんまに大きくなりました。隠れ家だった筒にも入れず、水槽の中で大きい顔で過ごしてます。ご来店の際には水槽をご覧ください。
「皆さん、よろしゅう！」
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 出前 接待 法事 慶事 結納 誕生日 御祝 鮎料理 個室 ランチ
2011年7月27日
楽山のお客様、結構、光物、青魚がお好きな方が多いんです。
本日の青魚たち。秋刀魚に、いわし、アジ。あと、しめさば、こはだも用意してあります。
今日のご予約のお客様がとにかく青魚が大好きな方で、リクエストをいただきました
青魚は体にいいですのでどんどん食べるべしです。
刺身、酢〆、焼いてよし、煮てよし、揚げてよし。
調理方法も豊富。
若干、苦手な方もあるみたいですが。
大将いわく、昔より断然、召し上がる方が増えてるようです。
予約以外の仕入れもしてありますので
青魚マニアの方は本日来店おすすめです！
その他に白川産天然鮎、三河の渡り蟹もお値打ちです。
皆様のご来店お待ちしております！
一宮 寿司 すし券 でら吟 出前 宴会 法事 慶事 鮎料理 会席 誕生日 結納 接待 弁当 個室 御祝
2011年7月26日
夏になると良く使う食材の一つ。
たっこで～す！
あ、違った。すみません（画像お借りしました）
気を取り直して
蛸です。
上がボイルしたもの、下は生で湯引きします。
昔からすし屋には欠かせないアイテム。タコぶつに酢だこ、もちろん握り。でも昨今は確固たる地位も薄れてきています。市場の人に聞いた話ですが、すし屋さんが1番買わなくなったネタはタコだそうです。
ボクの憶測ですが、最近はスーパーなどで安価な外国物の茹蛸が売られるようになりました。これが美味しくない。タコの風味もへったくれもありません。活けタコのゆでたてを食べるとタコ独特の香りがしてかみ締めるとじわっと旨味が出てきます。
この活けタコ。下ごしらえが結構大変なんです。生きてるし、表面のぬめりを取るのに一苦労します。ところがうちの大将。この。タコを洗うのが絶妙にうまいんです。15歳ですし屋に修行に行き、この道54年間。燻し銀の洗いです。塩でもむんですが、だんだん生臭い臭いがするし体力もいります。あるすし屋の大将も若かりし頃の仕事でタコを洗うのが1番しんどかった、と本に書いてあったのを読んだことがあります。
職人技です。
楽山のカウンターに茹蛸がおいてあったら、その日のタコはゆでたてです。
一度、ご賞味ください。
たっこで～す。
一宮 寿司 すし券 でら吟 出前 弁当 御祝 鮎料理 法事 慶事 結納 誕生日 接待 宴会 会席 個室
2011年7月25日
今日は歴史的な日。テレビのアナログ放送が終了して地上デジタル放送に完全移行。画面の砂嵐をみると一つの時代が終わった気がする。ボブ・ディランは「時代は変わる」と歌ったけれど、古いものがだんだん淘汰されていくのはなんだか寂しい気もするけど。
2011年7月24日
ここ2，3日、涼しくて過ごしやすいですね。
まだ台風の影響でしょう。
しかし、ちんたらしてる台風だ。
そんなこんなで、市場もいつもより魚が少ないご様子。
でも、今日はいい魚を仕入れました。
ほんまもんの
関鯖！
関鯖の仕入れは難しく、ばったもんを掴まされる事もしばしば。
でも、この魚は違います。触っただけでわかります。
おろしてみても実にいい。
これだけのものはあまり入りません。
青魚がお好きな方におすすめします。
今度はいつ入荷するかわかりませんぞ。
是非、お待ちしております。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 鮎料理 鰻 弁当 会席 法事 慶事 出前 弁当 結納 御祝 接待
2011年7月23日
先日、ボクも40歳になったわけで。
ボクの住んでる一宮市では40歳以上になると定期健診を無料でやってもらえるんです。血液検査、心電図、肺のレントゲン。大腸がんと胃がんは料金がかかりますが。
一応、受けました。採血や心電図なんかはちょろいもんですが
バリウム
飲むやつ。胃の検査。これは初体験。
得体の知れない白い液体と発泡性の液体を飲まされ、機械の上でぐーるぐる。
気持ち悪いったらありゃしねぇ。
まぁ、なんとか検査を終え、結果まち。
結果は
グレー。
って、どうよ。疑わしきことがあるとのこと。
再検査です、はい。
そして、今日、行ってまいりました。
胃カメラ。
もー、全てが初体験。のどに麻酔をし、
カメラ突入。
ごーっ。
って、吐きそうになるわけです。
涙でるし。
先生、カメラいじくってあれこれ説明してくださるんですが
早く、終わってくで。
という感じで、もう太変。
死ぬかと思った。
検査の結果は1週間かかるそうですが、とりあえずわかったのは
ピロリ菌くん
が、おみえになるそうで、薬をもらってきました。
ビフィズス菌ならよかったのに…。
明日は鮎コースのご予約。
新作の試作です。
鮎の唐揚げですが、おろして骨はせんべいに、身は内臓とシューマイの皮で包んで揚げてあります。せっかくの内臓の風味を活かしたかったので。
楽山ならではの鮎コースをお出しするするつもりです！
一宮 すし すし券 でら吟 出前 鰻 接待 鮎料理 弁当 会席 宴会 法事 慶事 結納 誕生日 個室
2011年7月22日
昨日は愛知県すし研究会有志の会合。
メンバーの一人、千種区の仁王さんのところでした。
食事をしながら歓談し
今後の業界の行く末を思案。
どのお店もそれなりに悩みはあります。
名古屋のリストランテ、アンティキのオーナー林さんを中心にあるプロジェクトを計画中。まだ具体的には決まってませんので書くことはできませんが、壮大な計画です。
この研究会。いつも活発に話し合いができ、店で
暇だー
と頭を抱えてるより、よっぽどまし。
前進できる活力をいただけます。
今日は丑の日、鰻があなたを待ってます！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 出前 弁当 鰻 鮎料理 会席 法事 慶事 結納 誕生日 お喰い初め
2011年7月21日
今日は久々の仕事無しの休日。
しかし
この天気ってどうよ？
日ごろの行いが悪いんですかね
さて、明日は土用の丑の日です。
楽山でも鰻、販売します。
テイクアウト長焼、タレ肝つきで２１００円。
丼にしても２１００円です。
もちろん店内でも販売します。
２１００円（肝吸いつき）
楽山では上も並も無く２１００円の丼のみ。１匹まるっと入っているので鰻屋さんよりお値打ちですよ。それに混み合いませんから待つことなく召し上がっていただける（はず）と思います。
今年は鰻ちらしも販売します小鉢、鰻ちらし、赤だしつきで１４７０円。
明日はでら吟にも鰻の握りを入れて提供します！
明日は今年１回目の土用丑。今年は２回あるの知ってます？
土用というのは一年に４回あります。四立（立春、立夏、立秋、立冬）の前18日間のことです。昔の暦では十二支が使われてました。土用の間の丑の日が「土用の丑」の日なんです。土用は18日間あるので年によっては丑の日が2回当たることもあります、今年がそうで8月2日になります。これを俗に「二の丑」といいます。
今年は鰻屋さん、大忙しですな。
楽山もあやかりたい！
皆さん、鰻を食べて夏を乗り越えましょう！
ご来店お待ちしております！
一宮 寿司 すし券 でら吟 出前 弁当 鰻 鮎料理 宴会 会席 法事 慶事 結納 誕生日 接待 個室
2011年7月20日
