蟹食べ行こう

今朝は、この冬いちばんの冷え込みとなりました。

車の窓が凍って開かず、思わず驚いてしまいましたね。

さて、冬といえばやっぱり「蟹」。

今年は小ぶりながらも、今のところお値打ちにご用意できています。

この機会にぜひご賞味くださいませ。

明日はまだお席に余裕がございます。

皆さまのお越しを心よりお待ちしております♪

2025年12月6日

二の丑

🧓 50代バツイチおっさん寿司屋のおやじブログにようこそ。

連休はちょっと飲みすぎました…笑

でも、体重が増えてなくてホッとしています。笑

🍽️ 今日は「二の丑」。

今年の土用の丑の日は、なんと2回あるんですね。

鰻屋さんは、きっと大忙しでしょう。

楽山でも、もしご希望があれば「鰻丼」お出しします。

楽山の鰻は、ご存知「風間水産」の神経締めの鰻。

これがびっくりするほど美味しいんです！

ただ、ひとつ注意点。けっこう大きいです。笑

母と一緒に食べる時は、1匹で2人分でちょうどいい感じです。

ご希望の方は事前予約にて承ります。ぜひどうぞ。

📅 今後の予約状況

7/31(木)   夜　部屋空席・カウンター空席あり 

8/1(金)    昼　全席空席   夜　部屋空席・カウンター空席 

8/2(土)    昼　部屋空席・カウンター空席  夜　全席空席（アラカルト対応） 

8/3(日)   昼　全席空席（団体様キャンセル） 夜　残席わずか（部屋・カウンター） 

8/4(月)   昼　全席空席   夜　部屋空席・カウンター空席 

8/5(火) 昼　部屋空席・カウンター空席  夜　全席空席（アラカルト対応） 

お電話でのご予約をおすすめします。

ご予約のない日は、急な休業や早じまいの可能性もあるため、ぜひお問い合わせの上ご来店ください。

皆さまのご来店が、楽山の未来につながります。

心よりお待ちしております。

2025年7月31日

土用の丑の日

ここのところ、スタッフのシフトが上手く回らず悩んでいます。人手不足は、お客様にご不便をかけてしまうだけでなく、売上にも直結する…正直、苦しいです。

それでも、今日は土用の丑の日！ まかないはもちろん「鰻丼」✨

風間水産さんの神経締めの鰻は、本当に美味しい。 あと2本在庫ございます。ぜひ味わいにいらしてください。

🍣ちなみに楽山では、鰻をすしネタとして仕込んだ「煮鰻」もご用意。 今日のおまかせ握りは、穴子ではなく“鰻”が登場します！

そして今夜は、敏腕スタッフが出勤中！ 鬼に金棒、カウンターもお部屋も空いております。 ぜひお越しください。

📅【予約状況のお知らせ】

19日（土）夜　部屋・カウンター空席あり

20日（日）昼　部屋空席／カウンター空席

夜　空席あり（ワンオペのためカウンターのみのご案内）

21日（月）昼　部屋・カウンター空席あり

夜　全席空席（アラカルト対応します）

22日（火）昼・夜　全席空席

23日（水）定休日

24日（木）・25日（金）終日全席空席（夜はアラカルト対応）

⚠️予約がない日は急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。

ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせください。

楽山の一貫は、皆さまのご来店で続いていきます。

厳しい日もありますが、今日の一貫に全てを込めて握ります。

どうか、鰻で元気をチャージしていただけますように。

2025年7月19日

畑のじゃがムースできました

おはようございます☀️

50代バツイチおっさんの寿司屋“楽山”です。

先日、畑でゴロゴロっと元気なじゃがいもが採れたブログを書きました🥔

まずは定番、まかないで肉じゃがとコロッケに。

いや～、これがまた、めちゃんこ美味しかった！

で、ふと思ったんです。

「これ、お客さんにも食べてもらいたいな」と。

そこで、新作を仕込みました。

その名も—— ビシノワーズムース。

じゃがいもと玉ねぎをバターでじっくり炒め、

牛乳でのばし、ふんわりホイップしてムースに仕上げました。

おまかせコースの“先付”でご提供いたします。

ムース系の料理って、実はうちでは隠れた人気メニューなんです。

お料理としても、デザートとしても◎

今回は先付がムースなので、

デザートは「レモンゼリー黒蜜がけ」をお出ししていますよ🍋

さっぱり甘くて、これまた評判上々です♪

ちなみに…

今夜のご予約、まだ空席あります！

アラカルト対応もできますので、

ぜひ一杯やりながら“おっさんの新作”を味わいに来てください。

▼【今後の予約状況】▼

26日　昼　部屋空席あり　カウンター空席 　　　

夜　全席空席(アラカルト対応します)

27日　昼　全席空席 　　　夜　部屋空席　カウンター残席わずか 

28日　昼　部屋残席わずか　カウンター空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席 

29日　昼　部屋カウンター共に空席あり

夜　部屋カウンター共に空席あり 

30日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　全席空席(アラカルト対応します)

 7月1日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

ご予約ご来店お待ちしております。 

皆さまのご来店が楽山の未来を作ります。 

予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。

2025年6月26日

うの花

50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪

楽山で案外人気のあるお料理

うの花

おからのことです。

おつまみ、ちょっとした箸休めにピッタリなんですよね。

なぜに、美味しいか。

それは穴子すり身が入ってるからです。

先日のブログで仕入れ先の穴子屋さんが入院して休業という記事を書きました。

寿司ネタの穴子はストックできますがおからは無理。

久しぶりに、楽山名物「うの花」炊き上がりました。

今日もいい塩梅の仕上がりです。

今夜は予約ありません。

ご来店お待ちしております♪

2025年6月13日

久々の穴子

50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪

今日は久々の穴子の仕込み

実は穴子の仕入れ先のご主人がゴールデンウィーク明けから入院してお休みだったのです。

穴子の仕入れは譲れませんので、それまでに1ヶ月分仕込んで冷凍しておいたのです。

最後は残り2本になってヒヤヒヤでしたけどね。

ちょっと忙しかったら足りないとこでした。

良かったー、暇で。

いや、よくない！笑

しかし、久しぶりに触る穴子。やっぱ、いい穴子は手触りもいいんですよ。

今日もいい穴子です。

しかし、いつもの仕入れ先がなくなると本当に困りますね。

でも、世の中何があるかわからない。

そんな毎日です。

明日は日曜日ですが臨時休業させていただきます。

どこに行くかは、またのブログのお楽しみで。

今後の予約状況です。

7日　昼　全席空席

夜　部屋残席わずか　カウンター空席

8日　臨時休業

9日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター残席わずか

10日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

11日　定休日

12日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

13日　昼　満席🈵

夜　全席空席(アラカルト対応します)

皆さまのご来店が楽山の存続につながります。

ご予約、ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。

2025年6月7日

されど、胡瓜

ここのところ←3日連続のこの入り笑

スーパーで買う、胡瓜ってよくないと思いまいません？

種が多かったり、仲が黄ばんでいたり。

楽山のお客様の妹さんが胡瓜農家に嫁いでいるそうで、お裾分けをいただきました。

これが実にいい胡瓜で。

胡瓜って寿司屋じゃ1番使う野菜じゃないかな。

カッパ巻はもちろんですが楽山では糠漬けも漬けているんでそこそこの消費があります。

味も濃くて美味しい胡瓜だったので直接分けてもらえないか相談したところ、直送してもらえることになりました。

たかが胡瓜、されど胡瓜。

やっぱり美味しい方がいいじゃないですか。

スーパーに並んでる胡瓜は収穫からだいぶ経ってるんでしょうね。鮮度が抜群に違います。

楽山のカッパ巻、パワーアップしてお届けします。

今後の予約状況です。

15日　昼　全席空席

夜　部屋残席わずか　カウンター満席

16日　昼　部屋満席　カウンター空席

夜　全席空席(アラカルト対応します)

17日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

18日　昼　予約が無ければ休業

夜　部屋空席あり　カウンター空席

19日　昼　休業

夜　貸切営業

20日　予約が無ければ振替休日

21日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

ご予約お待ちしております。

皆さまのご来店が楽山の存続につながります。

予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。

2025年3月15日

大絶賛

昨夜から暖かいですね。

久々に暖房なしで寝れました笑

先日から使ってる「風間水産」さんの天然とらふぐ。

お客様に大絶賛をいただきました。

おかげさまでほぼ完売しましたが、白子は若干残っております。

全ての人が過去最高に美味しい白子と口を揃えておっしゃいます。

ぜひ、ご賞味ください。

しかし、風間さんの魚はやっぱりすごいんです。

白身は間違いないし、イカ、タコ、鰻も次元が違います。

仕事ぶりを見ても、魚の扱い、目利きも群を抜いている。

まさにプロフェッショナルです。

その風間さんの魚を食べて「美味しい」と感じる方は味覚が鋭い方。

楽山のお客様はすごい方ばかりで、本当に感心します。

ボクがすごいんじゃなくて、食べて美味しいと感じる方がすごいんです。

料理なんて作り手が判断するんじゃなくてあくまでも食べた人が判断すること。

これからも、手を抜かず伝えていきたいですね。

今後の予約状況です。

16日　昼　部屋空席　カウンター空席あり

夜　部屋空席あり　カウンター空席

17日　18日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

19日　定休日

20日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

21日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

22日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2025年2月16日

ふぐの香り

ここ最近、風間水産さんから「天然とらふぐ」を入れてます。

高価なのでそんなに頻繁には入れれないのですが、お客様からのリクエストで仕入れることができてます。

いい食材を扱えるのは幸せです♪

ふぐといえば、刺身？鍋？唐揚げ？はたまた白子？

いえいえ、最近のイチオシは「しゃぶしゃぶ」

「てっちり」のついでに「てっさ」よりちょい分厚く切った身をしゃぶしゃぶします。

さすれば、身に弾力が出て、何より「とらふぐ」の香りが芳醇に香ります。

これがお客様に大好評。

刺身より美味しいという声も聞こえてきますよ。

すごいね、風間水産。

今日もお席はたっぷり。

久々に石川の加能ガニもありますよ。

バレンタインですね。

ご来店お待ちしてます♪

今後の予約状況です。

14日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

15日　昼　部屋空席あり　カウンター満席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

16日　17日　18日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

19日　定休日

20日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2025年2月14日

カニ食べ行こう

ブログにも何度も書いてますが、とにかく今年は蟹がお値打ち。

加能蟹が連日、大漁のようです。

これほど毎日、仕入れるのは過去最高。

はっきり言って、今年食べなきゃいつ食べるの？

「今でしょ！」

古いか笑

今日も蒸し立て。明日も入荷ありです。

早い者勝ち、ぜひどうぞ。

今後の予約状況です。

2月1日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

2日　昼　恵方巻のため店内営業は休業

夜 　恵方巻引き取り次第で営業しますが予約がなければ休業

3日　4日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

5日　定休日

6日　終日全席空席(夜はアラカルト対応します)

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。

2025年1月31日