腕の見せどころ
🧓50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ
連休最終日の昨日は、ありがたいことに急なご予約が相次ぎ、感謝の一日となりました。
ご来店くださった皆さま、ありがとうございました😊
さて今日は、明日が定休日にもかかわらず、仕込みに追われる一日。
・シャリ炊き
・いくらの醤油漬け
・小肌の仕込み
・車海老のボイル
まさに「寿司屋のおやじの仕事」って感じですね、笑。
特に小肌。そろそろシンコから小肌へと切り替わる時期です。
このサイズの見極めが難しいんですよね。
塩の時間、酢の締め具合、そして「一匹づけ」か「片身づけ」か…。
迷いどころですが、ここが寿司屋の腕の見せどころでもあります。
一昨日のお客様にも「小肌、美味しかった」とお褒めいただきました。
やっぱり、小肌の仕込みはやり甲斐がありますね。
今夜もゆるりと営業しております。
お席、まだございますよ～。
📅 今後の予約状況（9月16日～22日）
16日（火）夜
🈳 全席空席（アラカルト対応します）
17日（水）
🚫 定休日
18日（木）
🔕 予約がなければ休業
19日（金）昼
🈳 部屋空席あり／カウンター空席あり
19日（金）夜
🈳 部屋残席わずか／カウンター空席あり
20日（土）昼・夜
🈳 部屋空席あり／カウンター空席あり
21日（日）昼
🈳 部屋残席わずか／カウンター空席あり
21日（日）夜
🈳 部屋空席あり／カウンター空席あり
22日（月）昼
🈳 部屋・カウンター共に空席あり
22日（月）夜
🈳 全席空席（アラカルト対応します）
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