春子
🍣50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
今日は涼しいですね。
ようやく猛暑日ともお別れできそうで、ホッとしています。
とはいえ、油断は禁物。体調管理には引き続き気をつけてまいりましょう。
さて、今日はちょっとワクワクする話を。
以前からずっと仕込んでみたかった寿司ネタがあるんです。
その名も「春子（かすご）」――小鯛のことですね。
春先に出回る魚ですが、こちらの市場ではなかなかお目にかかれず。
仲卸さんに聞いてみたところ、ロットが多すぎるうえに、扱う寿司屋も少ないとのこと。
そんなわけで、ずっと諦めていたんですが…
昨日、取引のある業者さんから「石巻の小鯛が入るけど、どう？」と声をかけていただきました。
季節外れの「春子」も、これはこれで面白い。
早速今日、忙しい合間を縫って仕込んでみました。
少し寝かせてから握って、味見してみる予定です。
どんな表情を見せてくれるか、楽しみですね。
何事も挑戦、チャレンジ。
寿司屋のおやじ、まだまだ攻めていきますよ♪