和食の基本
よく、お客さんから楽山の出しが美味しいと言われます。
ボクとしては特別なことはしてないんですけどね
一日の仕事で一番最初にするのは「出し」をひくことです。
楽山では水道水ではなく井戸水を使っています。ちゃんと保健所で飲料水としての検査をしてるので安心してください
井戸水の方が美味しい「出し」をひけるんです。
そして鰹節をケチらないこと。これが大事だと思います。
鰹だしは和食の基本です。
今夜も、美味いもの、作ります
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